大胃女俱乐部 

    春笋豌豆
     【原料】
     嫩豌豆350克，春笋100克，酱油10克，熟猪油500克（约耗50克），料酒10克，盐3克，鲜汤50克，味精3克，水淀粉10克，熟鸡油10克。
     【制法】
     将嫩豌豆去筋和膜，每个切成2—3块，放人沸水锅内焯一下，捞出放冷水锅内过凉，沥净水；春笋去皮洗净，切成长4厘米、宽1厘米的长条，放一碗中，加上酱油腌5分钟。
     炒锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放人笋条炸1分钟，再放入豌豆滑一下，一起捞出控净油。
     原锅留少许底油，复置火上烧热，倒人鲜汤、豌豆、春笋、料酒、盐和味精，烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，炒拌均匀，出锅装盘上桌。
     【特别提示】
     红绿相间，口味鲜香嫩滑。
     也可用豌豆粒炒制，但春笋要切成小丁。
    
     三鲜豌豆
     【原料】
     豌豆250克，香菇15克，冬笋30克，熟火腿50克，熟猪油50克，料酒25克，汤（或水）50克，盐3克，味精2克，水淀粉10克，香油5克。
     【制法】
     将豌豆剥去荚取豌豆粒，洗净后放入沸水锅内焯熟，捞出控净水分备用。
     香菇用温水泡软、去蒂；冬笋去老根和皮；熟火腿去筋和膜，分别切成豌豆大小的粒待用。
     炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放人豌豆粒爆炒1分钟，再放上香菇粒、冬笋粒和火腿粒煸炒一下，加上料酒和汤烧沸，放入盐和味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，炒拌均匀，出锅装盘上桌即可。
     【特别提示】
     色泽美观，香浓味美。
     用小火炒制，出锅前勾薄芡。