大胃女俱乐部 

    矛尾复缎虎鱼，俗称胖头鱼、油光鱼、光鱼。体延长，前粗似圆筒形，后渐细侧扁，尾柄细长。吻长，圆钝。眼较小，无眼睑，上侧位。口较大，颌牙细尖。背、尾、臀三鳍相连。体披圆鳞。体表粘滑，有光，体背黄灰色或灰紫色，腹部白色。尾鳍尖长，呈矛状。肉质细嫩，味鲜美。食部每百克含蛋白质13.4克，脂肪7.6克，糖类3.9克，灰分3.6克，钙97毫克，鳞127毫克，铁1.7毫克，维生素A248国际单位。春汛个体较大，秋汛产量较高。除鲜食外，还可干制。
    靠光鱼段
    主料：光鱼500克。
    调料：油100克，料酒15克，酱油50克，白糖35克，味素1克，汤250克，葱、姜、花椒、大料、椒油各适量。
    制作： 1．将鱼剁去头，除去内脏，剁成长5厘米的段。葱切段，姜切片。
     2．将鱼段抓碗内，加酱油腌渍。勺置旺火上加油，油至八成热时，把鱼段投入油中，炸至金黄色捞出。
     3．勺内加油，油热加葱、姜烹锅，加调料和汤，把鱼下勺烧沸，改小火煨靠。靠至汤汁约剩75克时，拣去葱、姜、花椒、大料，把鱼段盛入盘内。勺内加入椒油，收浓靠汁，浇淋在鱼段上即成。
    特点：色泽枣红油亮，清香鲜嫩，回味略甜。
    炭烤胖头鱼
    主料：胖头鱼500克。
    调料：料酒1 5克，酱油50克，白糖5克，葱段、姜片，胡椒面、精盐、麻油各适量。
    制作： 1．将胖头鱼剁去头、毛、鳍，去内脏，刮洗干净。沥干水放碗内，加料酒、酱油、白糖、葱，姜、精盐拌合腌渍4小时后，放阴凉通风处阴干4小时。然后用铁扦子穿起来，摆盘备用。
     2．燃红木炭，放烤盆内，将鱼扦摆上。边烤边刷上麻油边转动，使其受热均匀。烤至深黄色、肉离刺时取下，抽下铁扦子，剁为5厘米长的段，摆盘内，撒上胡椒面，淋上麻油即成。
    特点：深黄色，外焦里嫩，鲜香。