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楼主czlb2009 2012-12-28 12:38:42 引用
常言道：“豆腐坊里出西施”，意思是说豆腐作坊里的姑娘、少妇大都体形健美、皮肤白嫩。何以至此呢？这还要从大豆、豆腐的营养说起。
大豆：营养非常丰富，其蛋白质含量不仅高达36%～50%，而且都是优质蛋白质，人体所必需的八种氨基酸俱全。大豆的脂肪含量为18%～20%，其中85%为不饱和脂肪酸。另外，大豆还含有多种维生素（维生素A、维生素B、维生素B2、维生素P等），多种矿物质和微量元素（钙、磷、镁、钾、锌、锰、铁、氟、钼、硒等），可以为人体的生长发育提供较为全面的营养素。常吃大豆不仅可以降脂、降胆固醇、软化血管、防治心脑血管疾病，还具有红润肌肤、消除雀斑、舒展皱纹等美容作用。
豆腐是大豆经过浸泡、研磨、过滤、煮浆、点卤、压包等工序加工制成的，它不仅味道比大豆鲜美爽滑，而且保留了大豆中的大部分营养，人体对豆腐所含营养物质的消化率高达92%～96%，而对大豆的消化率仅有50%，可见吃豆腐比吃大豆更有利于营养素的消化和吸收。
豆腐坊里的姑娘、少妇们，之所以出落得像西施，原来是“近水楼台先得月”，常吃豆腐的原因。因为被现代人誉为“植物肉”的豆腐，的确具有美容保健作用。
