大胃女俱乐部 

    酸甜豆腐
     用料：
     豆腐3块，马蹄200克，冬菇2只，甘笋茸1茶匙，蛋白2只，葱、豆粉、盐，糖，味精，胡椒粉，麻油，酒，酸甜醋，五柳料各适量。
     制法：
     (1)将冬菇洗净，浸软切丝；马蹄去皮洗净磨茸，与冬菇一起放入碗内，加入甘笋茸、蛋白1只、胡椒粉和豆粉调成酱，挞至硬身。
     (2)将豆腐捣烂，与另一只蛋白同加入酱中，再加葱、豆粉、盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、酒、酸甜醋、五柳料和匀，倒入已涂过油的方盘内，以手压平，放入蒸笼中蒸约8分钟。
     (3)取出候冷，切成长条，放在干生粉中滚上一层粉，再放入烧热的油中炸至金黄色，捞起隔油，放碟上。
     (4)锅内留油少许，淤酒，倒入酸甜醋煮滚，以豆粉水勾芡即成。
     特点：
     脆嫩香口，带甜酸味。
    素豆腐丸
     用料：
     豆腐3块，烤面50克，马蹄50克，姜茸、面粉、盐、豆粉、麻油、花椒盐、甜酱各适量，花生油750克。
     制法：
     (1)先用干净纱布把豆腐包起来，挤去水分，用刀压碎；烤面、马蹄均切成茸。
     (2)把上料放碗内，加盐、味精、姜茸、麻油、面粉、豆粉和水，搅拌均匀至呈胶黏状。
     (3)起油锅，用中火将花生油烧至六成热时，将茸料用左手抓着，从虎口处挤成如杏子大的丸子，放入油锅中炸至深黄色，表面焦脆时捞出上碟。
     (4)配花椒盐、甜酱各一小碟供点食。
     特点：
     焦脆嫩滑，清口爽胃。
     说明：
     烤面即用生面筋经水蒸后晾干即成。