大胃女俱乐部 

    燕尾鲳，体近似菱形，极侧扁。头小而高。口小微斜。侧线位高，明显。背鳍鳍条后端可长达尾柄上，臀鳍前部臀条之长伸至尾鳍基部。尾鳍分叉深，下叶长于上叶。各鳍均呈黑色。体背青灰色，腹部银白色，具光泽。鱼体骨小肉多，肉质细嫩，滋味鲜美。
    葱油燕尾鲳
    主料：燕尾鲳1尾(750克左右)。
    配料：冬笋15克，冬菇15克。
    调料：麻油25克，料酒15克，味素3克，花椒10克，葱25克，汤300克，精盐，干辣椒，姜各适量。
    制作： 1．将鱼刮鳞，剖腹除内脏和鳃，刮洗干净。然后在鱼身两侧每隔1.3厘米剞上斜直花刀。冬笋，冬菇、葱、干辣椒、姜均切为细丝。
     2．将鱼投沸水中汆烫一下，捞出控净水分装鱼池内，把冬笋、冬菇丝摆放在鱼身上，再加入料酒、花椒、精盐、汤上屉旺火蒸15分钟左右取出。把汤倒入勺内烧沸，加味素调好口味，浇到鱼身上。然后再将葱丝、姜丝，辣椒丝放到色身上。
     3．勺置旺火上，加麻油和花椒烧沸，待花椒炸出香味时，把花椒粒捞出。将沸椒油浇到葱、姜，辣椒丝上即成。
    特点：白色，鱼肉鲜嫩，清香爽口。
    姜汁燕鲳
    主料：净燕鲳1尾(500克)。
    调料：油125克，料酒15克，酱油15克，面酱15克，白糖2 5克，味素2克，汤30 0克，姜2 5克，葱、蒜、花椒，椒油各适量。
    制作： 1．将鱼去鳃，内脏，刮洗干净。在鱼身两侧每隔1.3厘米剞上斜直刀（深至鱼刺）o葱切段，蒜切片。姜一半切片，另一半切米。
     2．先将鱼身抹匀酱油腌喂。用勺加油置旺火上，油至。八成热时，把鱼投入，冲炸呈金黄色捞出。
     3．勺置旺火上加油，油热用葱，姜片、蒜烹锅，加糖和面酱煸炒。炒出酱香味时，加调料和汤。汤沸把鱼放入，改慢火煨靠。靠至汤约剩50克时，把鱼盛入盘内，拣去葱、姜，蒜和花椒，调好口味，用中小火收浓汁，加椒油浇淋鱼身上，再撒上姜米即成。
    特点：色泽枣红光亮，香鲜软嫩，略甜。