我爱中医 

    人的血液里脂肪过多，超过正常标准含量时称为高血脂。血液里的脂肪主要含有胆固醇、甘油三酯等成分。正常人血液里的总胆固醇含量在5mmol／L (200毫克%)以下，甘油三酯含量在1.65mmol／L(150毫克%)一以下，通常超过这些数字就算“高脂血症”。血脂过商会使动脉内膜的脂质沉着，加速动脉硬化。人们都已知道长期摄入高脂肪饮食，不仅使人肥胖，而且会引起动脉硬化和冠心病，因此有人认为血脂高也成为可能发生中风的危险因素。但迄今为止这一观点没有得到肯定。近代对脂肪饮食与动脉硬化的关系已有新的认识，如北美洲阿拉斯加的爱斯基摩人尽管摄入大量脂肪饮食，但患动脉粥样硬化者甚少，这是因为他们喜欢食用大量海洋生物如海贝、牡蛎和鱼子酱。研究发现在海洋生物中20%以上的脂肪属于二十碳五烯酸，它在体内可转化为带三个双键的前列环素PGI3和血栓素TXA3。而一般脂肪如猪油在体内转化为带两个键的前列环素PGI2和血栓素TXA2。前者即TXA3与后者TXI2不同，TXA3不引起血小板聚集，二十碳五烯酸被认为是防止血小板聚集的活性物质，有可能保护血管而不易形成血栓。素油属不饱和脂肪酸，对血管也有保护作用，食用素油不易发生动脉粥样硬化，可见胆固醇不象传统的看法那么坏。当胆固醇进入人体后，在血液中和蛋白质结合在一起，形成脂蛋白，通常脂蛋白有三种，按其粒子大小顺序，称为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。极低密度和低密度脂蛋白会渗入血管壁，引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白却发挥着将沉着在血管壁上的胆固醇剥离下来并带回肝脏去的清洁工的作用。据日本学者研究，以含有20%脂肪和各种数量胆固醇的饮食给一组“易患中风的自发性高血压大鼠”，以含4.5%脂肪，17%蛋白，58.6%碳水化合物和0.39%盐的标准饮食给另一组这类大鼠，结果，前面一组即给高脂肪高胆固醇饮食的一组，发生严重高血压和中风者反见下降，而且血压下降，中风发生率明显下降。同时，也发现在中风患者血液中高密度脂蛋白降低。