生活小窍门 

    　　(1)粳米：稻米因黏性不同分为粳类、籼米、糯米等品种。粳米柔软而不黏腻，为五谷之长。其味甘而香，其性平而补，最宜滋养人体五脏、气血和精髓。气血充、精髓足则头脑强健、思维敏捷、记忆力强，故中医历来就将粳米列为益智佳品。
    　　粳米能健脑长智是由于它含有丰富的营养成分而决定的。粳米含有75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，粳米蛋白质的生理价值比其他五谷杂粮高，因为它所含有的人体必需氨基酸比较全面。
    　　粳米是我国大部分地区及东南亚各国人民的主食，每日摄入量较多。一般用水煮成粥或饭食用，亦可将粳米水磨成米粉后制成各种精美可口的糕点食用。但若论健脑益智则以煮粥作用最佳。煮粥时可加入其他多种健脑食品，如莲子、芡实、红枣、桑椹、枸杞子、芝麻、核桃仁等组成各种益智保健粥，既可健脑养生又可治疗失眠、健忘、心悸、贫血、盗汗等多种疾病。民间常在煮米粥时，将浮于锅面上的浓稠液体即“米油”，撇出一碗，佐人少许精盐，空腹服用，“米油”集中米中之精华，有补阴填精之功，实为补脑之妙品，尤其适合少儿服用。
    　　 (2)小麦：小麦味甘、性凉、中医最早的医书《内经》称之为“心之谷”，最善补养心之气阴。心主神志，心气充，心阴足，则神清志明、思维敏捷，故中医一直将小麦作为安神定志之药。对于用脑过度而感神疲者，常服小麦粥，确可起补神健脑、促进脑力恢复的作用。
    　　因为小麦营养丰富，除了可安神健脑外，老人若常服可以补脾气，是一味老少皆宜的保健食品。
    　　小麦作为健脑食品，可以做饭或煮粥食用，但更多食法是将小麦加工成面粉后与其他健脑食品一起制成各种面食品和糕点服用。小麦粉再加工又可制成面筋，与其他益智食品一起烧作菜肴。在用小麦煮粥时要注意小麦皮不可去。中医认为小麦去皮其药性则转凉为热，易使人体浮烦热，故宜带皮服用。我国有的地方将麦粒压扁，称之为扁麦，与粳米配成1：3的比例，煮饭吃。常吃这种饭，营养更丰富。久食可身强体壮，精力充沛。小麦还可略炒一下与其他健脑干果如核桃、芝麻、枸杞子、蜜红枣等一起泡茶喝，非常适宜于暑天各类考试结束后的孩子饮用，既可开胃解暑，又可健脑益智，有利于少儿脑力、体力的恢复，为下学期更好地学习打下基础。
    　　 (3)荞麦：本品为蓼科植物荞麦的种子。全国各地称呼不同，有乌麦、莜麦、花荞、甜荞、养子、苦荞、净肠草等别名。
    　　荞麦性凉、味甘。祖国医学认为有健脾和胃、益气力、续精神之功效，能健脑增智、降血脂、降血糖、减肥。对于兼有心脑疾病及糖尿病的脑力工作者和有积滞之小儿尤为适宜。
    　　荞麦口感滑爽，食用时宜磨成粉，制成各种面条、饼、扒糕等。由于其爽口开胃，故夏季食用，既可清热除湿，又可开胃去秽，不失为伏天健脑之美食。国外将其作为保健食品，常制成荞麦面包、荞麦糕点、方便面等各式面点。荞麦也可制成酱油，或与其他中药配成药膳服用。
    　　苦荞麦蛋白质、脂肪、微量元素、维生素含量比甜荞麦及其他粮食更丰富，所以在诸种荞麦中以苦荞麦健脑作用最优。
    　　荞麦含有红色荧光色素，部分人服用后可产生过敏反应。有此反应者应避免食用。中医历来就认为荞麦与萝卜一起服用既可制约荞麦面之发性，又可增加营养吸收，所以荞麦常与萝卜一起食用。吃荞麦时不宜同时吃黄鱼，以免影响效果。
    　　(4)玉米：玉米味甘、性平和。煮熟食之有补益脾胃、强壮身体、宁心健脑之功，具有滋养心神的作用。现代分析表明玉米的营养成分很丰富，尤其是玉米中的卵磷脂含量较高，有明显的健脑作用。
    　　玉米作为健脑食品有多种食法。可将新鲜嫩玉米去苞须后煮食，味香而甜，儿童特别喜欢。也可将干玉米碾成粉，煮粥饮用或碾成小粒与粳米同煮为饭。另外，还可将玉米粉与麦粉、豆粉一起混合食用。三种食物可相互补充不足，使营养成分配比更合理，混合粉可制成各种面食、糕点。
    　　目前国内引进一种新品种玉米，只需加油上锅炒就可爆出玉米花，可作为零食常服。玉米花便于消化又可健脑，实为一种较好的健脑食法。
    　　(5)黄豆：本品为豆科植物大豆的黄色种子。又名黄大豆。
    　　黄豆味甘、性平，能健脾利湿、养血解毒、补脑助神。对于体虚多病，食少黄瘦、精神不振、记忆力减退、失眠多梦者有良好的治疗效果。
    　　黄豆含的蛋白质占40%左右，其中含人体必需的多种氨基酸，而赖氨酸的含量很高。黄豆还含20%左右的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。黄豆含有微量元素，其中以铁的含量为最高，而且容易被人体吸收利用，每千克黄豆含铁60mg以上。一般每人每天有10mg铁就可满足需要。儿童生长发育、大脑和身体均需要铁，故黄豆对促进少儿大脑与身体的发展是很有益处的。因黄豆营养丰富，为我国人民植物类蛋白质的主要食源，有“豆中之王”、“绿色牛奶”等美称。
    　　黄豆作为健脑食品有多种食法。可浸泡后与排骨一起炖汤服用，也可磨成豆浆或豆奶，加上糖、草莓、橘子制成酸豆乳后饮用，一般小儿尤为喜食。黄豆还可制成豆腐、豆腐皮、百叶、素鸡、腐竹、豆豉、豆酱等各式各样的豆制品。这些豆制品营养丰富，滋味各有千秋，是我国人民喜食的食品。黄豆嫩时呈绿色，称为“毛豆”，营养成分与黄豆大致相同，作为蔬菜，烹饪成各种毛豆菜，味道也很鲜美。
    　　(6)芝麻：芝麻作为一味常用有效的滋补健脑食品，自古以来就备受赞赏。两千多年前，我国最早的中药书《神农本草经》就指出芝麻具有“益气力、长肌肉、填脑髓”之作用。唐朝《食疗本草》也认为其有“润五脏、填骨髓、补虚气”之功。《王楸药解》指出芝麻能治疗小儿智力低下、语言不清之症。古人有“一饭胡麻几度春”之句，说明常服芝麻可以使人常葆青春，精力充沛。所以历代佛家、道家等养生者都一直把芝麻视为仙品而食用，活到七八十岁还思维敏捷、行动轻快。
    　　微量元素中铁与钙的含量较高。从芝麻中各种物质的含量看，它与其他油料作物不同处在于高钙、高铁、高蛋白质。这三种物质为小儿身体和大脑发育所必不可少的，也是目前我国儿童常缺少的物质。所以常食芝麻可以丰富脑力工作者的食物营养来源，尤其对于小儿是一味必不可少的健脑滋补食品。
    　　芝麻气味香浓，甜润可口，其食用方法各种各样。可以炒熟捣碎做成芝麻白糖馅，作为汤圆、月饼等各式糕点内馅食用，也可与米煮粥。民间还常将熟芝麻与核桃、冰糖一起捣碎拌和，每日晚上各服一匙，可健脑、养血、补肝肾。芝麻还可制成芝麻酱食用或作为调味品与其他菜一起制成美味佳肴。中医还将芝麻与其他健脑补肝肾中药一起制成丸药服用。
    　　芝麻由于富含脂肪，一次食用不宜过多，以50g左右为度。本品性能滑肠，所以腹泻者慎用。服食芝麻时忌同时食用狗肉、生菜等，以免影响疗效。