大胃女俱乐部 

    三鲜海参
     原料：水发海参250g，肉片、生鸡片各100g，笋片50g，鸡蛋清半个，水淀粉25g。
     调料：精盐1小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，香油1大匙，料酒l小匙，植物油300g（实耗约30g），鲜汤250g，葱段、姜片共10g。
     做法：
     ①海参切成一片片薄片,用清水洗干净,入沸水锅中略焯后取出,洗干净之后沥干。
     ②鸡片放入碗中，加蛋清、精盐、味精、水淀粉各少许拌和上浆。
     ③将炒锅烧热，下植物油，烧至五成热，下鸡片滑至断生取出。锅内留油25g，下肉片炒散，加酒、鲜汤250g、精盐、葱段、姜片、笋片、海参片，加盖烧沸后，略烩5分钟，加味精,捞出葱姜,放入鸡片,用旺火稠浓汤汁,加入水淀粉,推匀,浇香油即成。
    海参拌凤尾
     原料：水发海参400g，大白菜帮100g。
     调料：精盐1小匙,味精0.3小匙,白糖1小匙,蒜泥1小匙,辣椒油1大匙。
     做法：
     ①用清水将海参冲洗干净,倒回开水锅里焯—下,捞起。
     ②白菜帮以斜剞刀法切，然后直刀切条，放在冰水里泡—下捞出；海参、白菜加调料拌匀入味，装盘即成。
     提示
     水发海参焯1分钟即可，时间长易老。
    香葱烧海参
     原料：水发海参300g，香葱50g。
     调料：精盐1小匙,味精0.5小匙,白糖、料酒、蚝油各适量,植物油2大匙,老汤和水淀粉各适量。
     做法：
     ①将海参摘洗干净，顺长切成宽条，小葱切成3厘米长段。
     ②锅内放入清水烧沸，将海参放里烫2分钟，捞出沥水。
     ③放入葱段后加海参,配入调料进行熏炒,加老汤,加入水淀粉然后放明油即可。