生活小窍门 

    燕麦富含维生素B族、维生素E及钙、镁、铁等多种矿物质，可以镇静安神、诱发睡意，适合精神紧张、焦虑失眠的人食用。
    原理与功效
     燕麦为谷类的其中一种，能生长在贫瘠寒冷的地方，蛋白质含量高过小麦。大部分的谷类经过碾制加工后，为了较佳的口感，都会去除营养丰富的麸皮与胚芽。但是燕麦即使经过精制，仍然可以保留胚芽与部分麸皮，所以营养价值可与糙米、全麦这类全谷类食物媲美。
     燕麦是谷类中脂肪含量最高的，但是以能够调节血脂的不饱和脂肪、亚麻油酸为主，能增进体力、稳定血糖、抑制胆固醇，有益于糖尿病、浮肿、便秘患者，并能预防心脏病、高血压。燕麦含有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钙、镁、铁、锰、磷、硒等多种矿物质，维生素B1、维生素B2与烟酸含量更高过白米。
     燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。非可溶性纤维具有整肠通便的作用，能预防便秘。可溶性纤维促使胆酸排出体外，对降低总胆固醇与低密度胆固醇有效，此外膳食纤维会吸收大量水分，容易有饱足感，也十分适合减肥的人食用。
     和其他的谷类相比，燕麦含有更多量的镁、铁、锌等矿物质，能起到安定神经的作用。燕麦所含的氨基酸成分还可以促使人体产生褪黑激素，发挥促进睡眠的效果。
    食用注意事项
     除了整粒燕麦，常见的燕麦产品有燕麦片、燕麦粉、燕麦粥等。燕麦片不论煮甜煮成都很方便。以燕麦为原料所磨成的干燥谷片，加上牛奶更是常见的营养早餐。至于超市出售的即食燕麦粥，即冲即食十分便利，而且营养价值高于泡面。但是毕竟是快餐品，盐、糖等调味料仍然过多，所以不宜长期食用。由于整粒燕麦质地较硬，若想与米饭共煮，可先行浸泡2～4小时，并从少量慢慢增加，使口感能逐渐适应。
     食用燕麦并没有特殊禁忌，但如果不想摄取太多的热量，可以用燕麦麸代替燕麦粥，相同分量但热量减少约一半。此外，燕麦不宜与菠菜一起大量食用，燕麦所含的钙容易与菠菜所含的草酸形成草酸钙，长期累积可能形成结石。