楼主倪捷 2012-11-30 12:36:23 引用
生拌香菜
[主料]香菜100克，豆腐干100克，胡萝卜50克。[辅料]香油10克，酱油15克，精盐5克。[制法]①将豆腐干用开水烫一下，沥干水，切成丝。胡萝卜择洗干净，切成丝，加入少许盐拌匀稍腌，挤去水分。香菜择洗干净，切成4厘米长段。②将香菜段、胡萝卜丝、豆腐干丝放入盘内，加入酱油、精盐、香油拌匀即可食用。[说明]此菜色泽美观，鲜香爽口，营养丰富。头天晚上将豆腐干、胡萝卜、香菜准备好，并择洗干净，早餐食用前把上述3种原料切丝后，加调料一拌即成。此为3人量。
凉拌苦瓜丝
[主料]苦瓜250克。[辅料]熟花生油8克，红辣椒油4克，精盐3克，味精1克，白糖1克，葱花3克，大蒜2瓣。[制法]①将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成丝，放入沸水锅内烫一下捞出，用凉开水过凉。大蒜去皮剁碎。②将苦瓜丝沥干水，放入盘内，加入精盐、白糖、味精、蒜泥、红辣椒油拌匀入味，上面放上葱花。⑧将炒锅置火上，放入熟花生油烧热，浇在葱花上烫香，再把瓜丝拌匀即成。[说明]此菜鲜辣微苦，清凉爽口。头天将调料备齐，苦瓜洗净，蒜瓣剥好，早晨5分钟即可做成。此为3人量。
凉拌海带丝
[主料]水发海带500克。[辅料]香油10克，酱油5克，精盐8克，白糖2克，辣椒面5克，酒、蒜末、味精、五香粉、姜末各1克。[制法]①将海带涮洗干净，切成丝，放入锅内煮20分钟捞出，用清水过两遍，沥干水。②将海带丝放入盆内，加精盐、酱油、白糖、味精、五香粉、姜末、酒拌匀，腌4～5小时。⑧入味后取出控干水，再放入辣椒面、香油、蒜末拌匀即可食用。[说明]此菜咸鲜微甜，香辣适口。可头天做好，第二天早餐食用。此为5人量。
蔬菜是人们日常生活的必需食品，也是制作小菜不可缺少的重要原料。人体需要的维生素C、胡萝卜素等营养素，主要存在于蔬菜中。巧手妈妈们，赶紧给家人来一盘吧！
