大胃女俱乐部

大胃女俱乐部 

咖喱牛肉和红焖羊肉的做法

收藏
分享到:

楼主可以幸福吗 2012-11-26 12:36:30 引用

xieS0T

    咖喱牛肉
     原料:牛肉15千克,土豆4千克,丁香萝卜千克,葱头1千克。
     调料:花生油、精盐、味精、料洒、面粉、咖喱粉、香菜、胡椒、姜片、蒜末。
     制法:
     1. 牛肉洗净切成块,放入开水中烫一下捞出,再用清水洗净;丁香萝卜洗净去皮,去根,土豆洗净削去皮均切成滚刀块,用热油炸至金黄色时捞出沥油;葱头去皮,一半切丁,一半切大块。
     2. 牛肉放入锅中,加水置旺火上烧透,放入葱头块、姜片、丁香萝卜、香菜、胡椒、再加料酒精盐、味精,待烧透后移置小火烧至酥烂,然后捞出牛肉块,原汤待用。
     3. 炒锅置小火上,加入适量的油,放入蒜术、面粉和咖喱粉慢慢炒出香味,再徐徐倒入原汤,边倒边搅拌(以免出现疙瘩);待稀稠合适后,放入牛肉块和土豆块,用小火硝炖片刻,再用大火收浓汤汁。另取炒锅置旺火上,放入适量油烧热,将葱头丁煸出香味,一起倒入牛肉内,即可出锅装盘。
     要领:牛肉要用小火炖酥烂,土豆不宜过早放入,以免烧糊。
    
     红焖羊肉
     原料:煮熟的羊肋板肉15千克,红葱3千克。
     调料:花生油、酱油、料酒、味精、甜面酱、白糖、肉汤、湿淀粉、葱片、蒜片、姜片、大料。
     制法:
     1. 将羊肉片成坡刀片;红葱剥老皮洗净切小块。
     2. 锅里放油烧热后,将肉倒入锅里炸至金黄色捞出,沥净油;原锅留适量的油,放入葱、姜、蒜、红葱块和甜面酱稍炒,加入酱油、料酒、白糖,添适量的肉汤,再放入羊肉、味精,用微火烧透,勾薄芡,淋明油出锅装盆即成。
     注:煮羊肉时放些萝卜,可除去羊骚味。

沙发爱豆C0C0 2012-11-26 18:38:22 引用

vfjfd9b

    喜欢羊肉,羊杂

藤椅冰hth 2013-04-17 18:38:26 引用

weifather

    表示不喜欢咖喱

   1   共有记录数:3

用户中心

欢迎您,育儿网游客
快速登录后可以创建和加入圈圈。如果你不是育儿网注册会员,请马上注册

邀请好友

复制圈子地址发给好友

精品话题