金陵宝宝乐园南京 江苏

首先把番茄切成大小均匀的一小辨一小辩（象切西瓜一样），不喜欢吃皮的可以先把番茄用热水烫一下去皮再切。 然后调蛋，一般我是一个中等的番茄配两个蛋，两个蕃茄配三个蛋。蛋要调均匀，调前先要放盐调蛋的咸淡。注意调好后蛋液中放入切成小段的细葱，也可以不放或者放一些口味更浓的蒜叶或香菜末。 然后热锅放油，油温78成时下蛋液。凝成块后可以乱炒一下把蛋弄成小块。全部结成后盛起，注意不要让金黄色出现，那样就老了，只要结成块就可以了。炒好后放一边。 再加油入锅（注意锅不用再洗）放入番茄一直炒，炒到番茄变软番茄汁出来后加入适量的水稍稍稀释一下，加盖烧沸后开锅，加盐，调好味后加入炒好的蛋块，快速翻炒一下，让番茄汁裹住蛋块，马上出锅！ 这样炒出来的番茄炒蛋，汁浓蛋嫩非常的好吃！