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香菇猪蹄和香菇油焖蹄子不仅美味还能防癌抗癌

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楼主娟子sunny 2012-11-18 09:35:33 引用

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    喜欢吃猪蹄或蹄筋的朋友们注意了,今天要教大家怎么做香菇蹄筋和香菇油焖蹄子。
    1、香菇蹄筋
    [原料]水发香菇1 00克,水发蹄筋250克,黄酒、鸡油、鲜汤、白糖、葱花、生姜末各适量。
    [制作]将香菇洗净,去蒂,放入沸水中焯透,然后捞出挤干水。蹄筋洗净,切成3厘米的段,放入开水中焯透,捞出沥干水。汤锅上火,加入鲜汤、黄酒、味精、葱花、生姜末、白糖、蹄筋段、香菇,旺火烧开后,改用小火煨煮,入味后收浓汁,用淀粉勾芡,淋入鸡油,翻炒几下,出锅盛入盘中即成。
    [特点]酥烂鲜香,防癌抗癌,壮骨强筋。
    2、香菇油焖蹄子
    [原料]水发香菇1 00克,豆腐皮2张,素鸡、熟笋、熟土豆、菜花、木耳、蘑菇、黄花菜、胡萝卜、青豆、酱油各50克,植物油500克(实耗约50克),素鲜汤200克,精盐、白糖、味精、湿淀粉、黄酒各适量。
    [制作]将水发香菇、菜花、胡萝卜、蘑菇、木耳、黄花菜、青豆洗净煮熟,然后连同熟土豆、熟笋、素鸡等分别切成大小相同的块,和酱油、精盐、味精、白糖、素鲜汤、黄酒、植物油、湿淀粉一起炒成圆蹄馅心。将2张豆腐皮在酱油里浸透,放在烧至八成热的油锅里炸至金黄色,轻轻捞到开水中泡软,然后轻轻地摊平在碗里,四边露出碗口外,放入圆蹄馅心,将豆腐皮四面包拢,上笼蒸透,扣入盘中。青豆用素鲜汤、黄酒、酱油等调料烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油,均匀地浇在圆蹄上即成。
    [特点]菜色金黄,味鲜松软,油而不腻,补气益胃,防癌抗癌。
    这两道菜不仅美味,还具有防癌抗癌的功效。

沙发yanglin7548 2013-04-22 17:32:33 引用

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    香菇蹄筋真好吃,值得一试

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