我爱中医 

    大豆为豆科植物大豆的黄色种子。性平，味甘。具有健脾益气、润燥利水、护肝除湿等功能，可治疗赢瘦乏力，腹胀泻利、风湿痹痛、疳积等病症。大豆为植物蛋白，有“植物肉”的美称。大豆的蛋白质含量近6倍于大米，脂肪是大米的14倍，而碳水化合物只有大米的1/3，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂甙等均可减少体内胆固醇含量。此外还含大量膳食纤维。大豆中含有多种人体必需氨基酸，还含有丰富的矿物质及卵磷脂。这些营养成分，均为乙肝康复的必需营养物质。
    每粒大豆中含1.3%～2.1%的卵磷脂，虽然大豆食品在加热的烹饪过程中，大豆磷脂会受到部分破坏，但经常食用大豆及豆制品便可从食物中摄取和补充卵磷脂的不足。
    近代研究发现，卵磷脂对人和动物的肝脏具有保护作用。泽瑟尔博士在实验中发现，在试管中生长的肝细胞会因缺乏卵磷脂而死亡；同时还发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，动物的肝功能便会出现异常，而且患肝癌的比率会显著提高。泽瑟尔博士还发现，卵磷脂可以起到保护肝脏不受酒精侵害的作用，从而有效地降低了酒精性肝硬化、酒精性脂肪肝的发病率。还有学者研究证实，大豆卵磷脂有一定的解酒作用，有强大的乳化作用，能够保护肝细胞、促进肝细胞的活化和再生，从而增强肝脏功能。