生活小窍门 

    (1)强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”，明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。
    (2)强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》中称：“茶非活水，则不能发其鲜馥。”明代顾元庆《茶谱》中认为：“山水乳泉漫流者为上。”这些，都说明宜茶水品贵在“活”。不过，古人认为水“活”并不等于“瀑”，凡“瀑涌湍激”之水品，缺少中和醇厚之感，与茶“不合”。
    (3)强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”明代田艺蘅在《煮泉小品》中的“味美者日甘泉，气芬者日香泉”。
    (4)强调水质需“清”：如唐代陆羽《茶经·四之器》中所列的漉水囊，就是作为滤水用的，目的在于使煎茶之水清净。
    (5)强调水品应“轻”：如清代乾隆皇帝，一生中塞北江南无所不至。在杭州（浙江）时，品饮过龙井茶；上峨眉（四川）时，尝过蒙顶茶；赴武夷（福建）时，啜过铁观音。乾隆一生爱茶，可算得是品茶行家。对宜茶水品，他也颇有研究。
     以上诸家，对宜茶水品的论述，在今人看来，都有一定的科学道理，但也不乏片面之词。而比较全面评述的，恐怕要数宋徽宗赵佶和清人梁章钷了。赵佶虽然政治昏庸，但他工书画，通百艺，还精于评茶鉴水。为此，他亲自编著《大观茶论》一书，开创了中国历史上皇帝写茶书的先例。历代多少爱茶人，为觅得一泓美泉，着实花费过一番功夫。