我爱中医 

    砂仁肚条
     砂仁肚条是温胃止痛药膳。
     主料：猪肚l000克。
     配料：砂仁末10克。
     调料：食盐、生姜、葱白、料酒、猪油各10克，花椒粒2克，味精5克，胡椒粉3克，湿淀粉25克，肉汤1500毫升。
     制法：
    (l)将猪肚翻洗干净，放入沸水锅中一氽捞出，刮去白皮、内膜，再次洗涤干净。
    (2)将猪肚放入小炖锅内，加入肉汤，上旺火煮沸，打去浮沫，放入花椒粒、生姜、葱白、料酒、食盐（5克）。移小火上，加盖焖煮2小时后，至猪肚鈀糯，捞出猪肚晾凉，切成肚片。
    (3)炒锅上火，用煮猪肚的原汁汤500毫升人锅烧开，下入肚条、砂仁末，调入食盐（5克）、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘上桌。
    白果炖小肠
     白果又称银杏，早在汉末、三国时期就被人们食用。中医认为，其味甘苦涩、性平，有毒，具敛肺气，定喘咳，止带浊，缩小便的功效。白果炖小肠，既是美食，又是药食，民间常用来治儿童尿床症。
     主料：猪小肠1000克。
     配料：白果500克。
     调料：食盐25克，拍姜、拍葱、芫荽各30克，味精、芝麻油各3克，胡椒粉2克，肉汤1500毫升。
     制法：
    (l)将猪小肠放入盆内，加些葱叶揉捏，去掉粘液，漂洗干净，放入开水锅中氽一遍，去掉腥臭味，捞起晾冷，切为5厘米长的段。白果剥去外壳，放人开水中微煮，搓去薄膜，捞起放在筲箕中滤去水分。
    (2)将小肠、白果装入砂锅内，放人食盐、肉汤、葱节、姜块在旺火上煮开，打去浮沫，移在小火上，炖3小时。然后拣去葱节、姜块，放入味精、胡椒粉、芫荽，尝好汤味，盛入汤碗内即成。