生活小窍门 

    鸡蛋的营养很丰富，它含有天然食物中最优质的蛋白质，很容易被人体吸收利用。鸡蛋的蛋黄里含有较多的脂肪、卵磷脂，胆固醇。这些营养素对促进生长发育和维持机体的正常生理活动起着重要作用。
     吃鸡蛋时，只有采取合理的烹调方法，才有助于它的消化和吸收。
     有人认为，吃生鸡蛋营养最好。这种说法是不科学的。因为生鸡蛋的蛋清中有一种能对抗生物素和胰蛋白酶的物质(即抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶)。生物素是B族维生素的一种，人体缺乏时能引起皮肤病，还可胖有食欲不振，肌肉疼痛、精神疲倦和贫血等症状。胰蛋白酶则是蛋白质在体内消化和分解所不可缺少的一种酶。如果经常吃生鸡蛋，体内生物素和胰蛋白酶缺乏，久而久之，对健康就有影响。
     据有关部门的化验，约10%的鲜蛋含有细菌，霉菌或寄生虫卵，不新鲜的鸡蛋含细菌则更多。
     那么，最理想的吃法是怎样的呢？吃嫩鸡蛋时最好的，这样有助于消化。如果将鸡蛋煮的太熟太老，吃下去就难以消化。有很多人都爱吃煎鸡蛋或荷包蛋，其实鸡蛋通过油炸后蛋白质会流失，不再具有营养价值。除此外，蒸蛋羹、卧鸡蛋的吃法也是很科学的吃法。