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楼主愿你同行 2012-11-06 10:37:51 引用
香菇真是一款万能的辅助食材,焖牛肉的时候也能够用得上香菇哦。
1、香菇焖牛肉
[原料]牛肉500克,香菇50克,精制植物油500克(约耗70克),葱段、生姜片、大茴香、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉、花椒油各适量。
[制作]将香菇水发洗净,一剖为二。牛肉洗净切块,锅上小火,下牛肉块和适量的葱、生姜、大茴香,清水一次加足,炖到肉能用筷子戳透,捞出晾凉,切成如核桃大小的方块待用。炒锅上火,加油烧至六成热时下牛肉块略炸,倒入漏勺沥油。炒锅留油适量,上中火将大茴香炒至金黄色,再放适量葱、生姜、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤拌匀,放入牛肉,移大火上煮5分钟,下香菇再煮2~3分钟,待汤汁煮浓,用湿淀粉勾厚芡,淋上花椒油,出锅即成。
[特点]肉烂菇香,健脑益智,强身提神。
2、香菇鱿鱼汤
[原料]水发香菇50克,水发鱿鱼100克,虾仁、肉末各20克,冬笋片30克.精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、葱花、精制植物油、麻油各适量。
[制作]先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干。香菇去蒂,洗净切片。炒锅上火,放油烧热,放入葱花、肉末、冬笋片、香菇片煸炒,注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用湿淀粉勾薄芡,加入味精、胡椒粉,淋上麻油即成。
[特点]汤鲜味美,滋阴养血,生津润燥。
香菇鱿鱼汤味道鲜美,滋阴养血,一款很适合女性的汤。