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楼主快乐浩宝贝 2012-11-03 17:10:46 引用
【当归炖鸡】
原料：母鸡 一只约重3斤半当归 30克耢糟汁 60克姜、葱、盐、胡椒面适量。
作法：
1． 将母鸡去毛，去内脏，洗净。当归用水洗去浮灰。
2． 沙锅装水三斤，将鸡放入，同时放入耢糟汁、当归、姜、葱、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时即成。出锅时撒胡椒面。
特点：鸡香味浓，汁鲜可口。
功用：补血调经，保肝润肠。
这个补菜适宜于头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等虚症患者食用，妇人月经不调、痛经，老人便秘者食用也甚相宜。健康人食用更能防止贫血等诸种病症，益寿延年。
【枸杞蒸鸡】
原料：母鸡 一只，3斤左右枸杞 30克清汤 2斤半料酒 10克盐、葱、姜、胡椒面适量。
作法：
1． 将母鸡去毛、去爪，在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净。枸杞洗去浮灰。葱切成段，姜切成片。
2． 枸杞装入鸡腹内，然后放入钵内（腹部向上），撄上姜、葱，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，尝好咸淡，即可上桌。
特点：香醇可口，色泽黄润。
功用：保肝益精，养阴明目。
这个补菜适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力等肝肾不足之患者及慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等患者食用。
注：用党参、贝母、虫草代枸杞（如法制作），即为党参蒸鸡、贝母蒸鸡、虫草蒸鸡，均为滋补药膳，能防病保健，祛病延年。
【枣菇蒸鸡】
原料：净鸡肉 150克香菇（水发） 20克红枣 20克湿淀粉 6克酱油、盐、味精、料酒、白糖、葱、姜、麻油、鸡清汤各适量。
作法：
1． 鸡肉洗净，切成一寸长、二分厚的条状。
2． 红枣用冷水洗净，去核，切成四半；香菇切丝，葱，姜切丝。
3． 将鸡条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀，上蒸笼蒸（或隔水蒸）十三分钟左右，蒸熟后取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上麻油即可。
特点：香鲜适口，营养丰富。
功用：补脾胃，补肝肾，养血补血。
这个补菜适宜于贫血、消化不良、乏力等患者食用。健康人食用更能补充营养，防病保健。
原料：母鸡 一只约重3斤半当归 30克耢糟汁 60克姜、葱、盐、胡椒面适量。
作法：
1． 将母鸡去毛，去内脏，洗净。当归用水洗去浮灰。
2． 沙锅装水三斤，将鸡放入，同时放入耢糟汁、当归、姜、葱、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时即成。出锅时撒胡椒面。
特点：鸡香味浓，汁鲜可口。
功用：补血调经，保肝润肠。
这个补菜适宜于头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等虚症患者食用，妇人月经不调、痛经，老人便秘者食用也甚相宜。健康人食用更能防止贫血等诸种病症，益寿延年。
【枸杞蒸鸡】
原料：母鸡 一只，3斤左右枸杞 30克清汤 2斤半料酒 10克盐、葱、姜、胡椒面适量。
作法：
1． 将母鸡去毛、去爪，在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净。枸杞洗去浮灰。葱切成段，姜切成片。
2． 枸杞装入鸡腹内，然后放入钵内（腹部向上），撄上姜、葱，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，尝好咸淡，即可上桌。
特点：香醇可口，色泽黄润。
功用：保肝益精，养阴明目。
这个补菜适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力等肝肾不足之患者及慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等患者食用。
注：用党参、贝母、虫草代枸杞（如法制作），即为党参蒸鸡、贝母蒸鸡、虫草蒸鸡，均为滋补药膳，能防病保健，祛病延年。
【枣菇蒸鸡】
原料：净鸡肉 150克香菇（水发） 20克红枣 20克湿淀粉 6克酱油、盐、味精、料酒、白糖、葱、姜、麻油、鸡清汤各适量。
作法：
1． 鸡肉洗净，切成一寸长、二分厚的条状。
2． 红枣用冷水洗净，去核，切成四半；香菇切丝，葱，姜切丝。
3． 将鸡条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀，上蒸笼蒸（或隔水蒸）十三分钟左右，蒸熟后取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上麻油即可。
特点：香鲜适口，营养丰富。
功用：补脾胃，补肝肾，养血补血。
这个补菜适宜于贫血、消化不良、乏力等患者食用。健康人食用更能补充营养，防病保健。
