我爱中医 

    【1．枸杞肉丝】
     原料：枸杞 60克肉丝 120克料酒 10克酱油 20克豆粉 10克白糖 3克味精 0.3克猪油 30克
     作法：
     1．将枸杞挑选一下，除尽杂质。
     2．用酱油10克、豆粉1。克拌和肉丝。
     3．将铁锅烧热，倒入猪油15克，再倒入选好的枸杞略煸（略炒），加水少许，再炒至枸杞变青、火巴软，出锅装盆。
     4。将铁锅烧热，倒入猪油15克，用旺火将油烧开后，倒入肉丝，刚炒熟（不要炒得太老了），加入料酒、酱油、白糖，倒入略炒过的枸杞合炒几下，临出锅前加入味精（加入味精后切切不可久炒）。
     特点：清香，爽口，味醇。
     功用：保肝明目，健脾补肾。
     这个补菜适用于病后虚弱，年老体弱者食用，肾虚者尤为适宜。健康人食用更能增强体质。
     【2．杏仁蒸肉】
     原料：猪五花肉（带皮）1斤甜杏仁 18克碎冰糖 30克湿淀粉 5克酱油 60克料酒 30克葱段 3克姜块 3克猪油 15克
     作法：
     1．洗净猪肉，切成半寸见方的肉块，杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。
     2．铁锅放在旺火上，倒入猪油，加冰糖15克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒，当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒，清水（要浸没肉块）和包好的杏仁。待汤开后，倒入沙锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。
     3。待肉块炖到六、七成烂时，放入剩下的冰糖，炖到九成烂时将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒入一些原汤，上蒸笼蒸到十成烂后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。
     特点：肥而不腻，火巴软甜糯。
     功用：补肺润肠，止咳定喘。
     这个补菜适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性咳喘患者食用，便秘者亦可常食。甜杏仁有抗癌作用，亦可作为癌症患者的辅助食品。
    【3．当归獐肉】
     原料：獐肉 2斤腌雪里红 60克当归 10克小葱节 6克姜块 6克酱油 30克盐 3克白糖 15克湿淀粉 6克熟猪油 60克
     作法：
     1．将去皮獐肉放冷水中泡半小时捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血水和腥味后，捞出，沥干水，然后切成一寸见方的肉块。将当归上的浮灰擦去。雪里红用水洗净后，去根，切成八分长的段。
     2．铁锅放旺火上，放入熟猪油36克，烧至五成热，下獐肉煸炒一分钟，加水（淹没獐肉为度），放入当归和酱油，烧开后再加入姜、葱、盐、白糖，换用小火炖。
     3．在獐肉炖至七成烂时，另用一铁锅，放在旺火上，倒入熟猪油10克，烧至五成热，下雪红里煸炒几下，然后倒在獐肉锅里继续炖至九成烂时，换用旺火烧到汤汁剩下一半时，用湿淀粉调稀勾薄芡，出锅装盘即成。
     特点：獐肉色嫩红，味香美，用雪里红、当归提鲜味，可去掉土腥味，是山区冬季野味时菜。
     功用：活血，补血，保肝。
     这个补菜适用于血虚（包括贫血，血小板减少、白血球减少等）者食用，肝病患者食用亦宜，健康人食用尤能增加营养，防病强身。