大胃女俱乐部 

    茄汁四宝豆腐
     用料：
     豆腐600克，水发虾米80克，猪肉粒50克，青豆仁80克，青红辣椒粒25克，盐、糖、味精，鸡蛋、干生粉，番茄酱，酒、胡椒粉、麻油、油各适量。
     制法：
     (1)将豆腐切骨牌形状，用开水川一下，控去水分，浸蛋浆，沾上干生粉。
     (2)用旺火烧热油锅，到七成热时放入豆腐炸到金黄色捞起，沥油后上盘。
     (3)用中火烧热锅，下油适量，放肉粒、虾米爆香，加酒、汤水、青豆仁、辣椒、番茄酱、盐、糖、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，淋上熟油、芝麻油搅匀浇在豆腐上即成。
     特点：
     松软可口，鲜香酸甜。
    脆糊豆腐
     用料：
     南豆腐500克，干面粉100克，干生粉50克，盐、味精，料酒、花椒盐各适量，花生油1千克(实耗75克)。
     制法：
     (1)将豆腐切成6毫米厚的片放入平盘内，然后往豆腐上加盐、味精、酒腌制30分钟，再沾上一层干面粉。取大碗一个，加面粉，干生粉、盐、味精及清水少许调成糊，再加少许油搅拌均匀，将沾上面粉的豆腐挂均糊。
     (2)将炒锅置于火上，加油烧热，待烧到六成热时，将挂好糊的豆腐逐片下锅炸，炸至金黄色皮酥脆时，捞出沥干油分装盘。上桌时，可以配一小碟花椒盐供佐食。
     特点：
     外脆里嫩，色泽金黄，鲜香美味。