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冬季拌哪些凉菜吃对养生保健有益处?

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楼主宝宝晗 2012-10-16 11:10:25 引用

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    海带拌白菜:取海带100克,白菜300克,精盐、味精、麻油各适量。先将海带、白菜切成丝。锅中加水烧开,然后将白菜、海带分别焯水捞出,用冷开水冲一下,挤干水分。白菜丝中加入精盐、麻油、味精拌和,装盘时将海带丝放在白菜丝上面,拌匀即成。本品特点为质地脆嫩,清香爽口,消痰软坚,清热利尿,降压降脂。
    凉拌山药丝:取山药300克,生姜丝3克,葱花3克,麻油3克,醋5克,精盐、白糖各适量,先将山药洗净、去皮、切成薄片,再切成细丝,放入漏勺中用冷水冲洗5分钟,洗去山药中的淀粉。在大锅内将水烧开,放入沥干的山药丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,山药丝刚熟时,捞出山药丝,用冷水冲凉沥干。另取一碗,放入白糖、醋、麻油,混合备用。将山药丝、生姜丝、葱花加精盐,搅拌后放入冰箱,吃时将混合调料淋入即成。本品特点为味美爽口,补脾止泻。
    竹笋拌莴苣:取竹笋200克,莴苣200克,麻油20克,白糖3克,精盐3克,味精3克,生姜末5克。先将莴苣洗净去皮切成滚刀块、竹笋也切成滚刀块,一同在开水锅内煮熟。捞出沥干水装碗内。将精盐、白糖、生姜末、麻油一起调匀,浇在笋块上拌匀装盘即成。本品特点为黄绿相间,香脆爽口,固齿明耳,利膈爽胃。
    葱油萝卜丝:取白萝卜500克,青葱5根,胡萝卜50克,香菇50克,鲜金针菇100克,海米、精盐、精制植物油、白糖、味精各适量。先将白萝卜、胡萝卜切丝,加精盐少许腌半小时,挤去水分装碗。金针菇用冷开水冲洗净,切段,香菇蒸熟切丝,一起放在萝卜丝上。上放葱花,淋入热油,加少许白糖、味精拌和即成。本品特点为色艳清香,脆嫩爽口,增进食欲,清火消食,顺气化痰。
    水芹菜拌黄豆芽:取水芹菜500克,黄豆芽200克,精盐、味精、麻油各适量。先将水芹菜剔除烂根老叶、根须,洗净,人沸水中焯熟,切成4厘米长段备用。黄豆芽去根须洗净,入沸水中煮熟,与熟芹菜拌和装碗,加适量精盐、味精,淋上麻油即成。本品特点为色香味佳,脆嫩爽口,促进食欲,降脂抗癌。
    金针菇冬笋:取金针菇250克,冬笋100克,黄瓜50克,生姜丝、精盐、味精、葱花、花椒油各适量。先将金针菇去根后洗净,切成3厘米长条,冬笋去壳、洗净,黄瓜洗净,均切成长条,将金针菇条、黄瓜条、冬笋条分别人沸水锅中焯熟捞出,挤去水,共人盘内,放葱花、生姜丝、精盐、味精,浇上炸好的花椒油拌匀即成。本品特点为清淡爽口,降脂减肥。
    拌麻辣猪皮丝:取猪肉皮500克,大葱150克,精盐5克,味精3克,辣椒油、花椒粉各适量。先将猪肉皮洗净,加水1000克烧开,撇去白沫,再用小火煮30~40分钟,捞出,用刀片去肥肉,再改刀将肉皮片成薄片,切成细丝。大葱洗净切成细丝,放入肉皮丝内,再加精盐、味精,以及辣椒油和花椒粉适量,拌匀即成。本品特点为香嫩爽口,滋阴清热,益气养血,养颜嫩肤。
    温拌肝片:取生猪肝200克,冬笋25克,精盐、味精、醋、辣椒油、生姜末、蒜茸、麻油各适量。先将冬笋切小象眼片,用开水烫透捞出,放入凉开水内投凉,沥净水份待用。生猪肝切成柳叶片,用清水冲洗血污后,装碗,加入适量清水,将碗内肝片和水一齐倒入开水锅,焯至断生时捞出,再放入温开水里投凉一下,沥干水分装盘。放入冬笋片及精盐、味精、醋、辣椒油、生姜末、蒜茸、麻油,拌匀即成。本品特点为辣香软嫩,补血养肝。
    拌猪肝菠菜:取生猪肝100克,菠菜200克,水发海米15克,香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜茸、麻油各适量。先将生猪肝洗净,切成小薄片,用开水焯至断生,捞出用凉开水投凉,沥干水分。菠菜洗净,切成2厘米长段,放入开水中焯一下,再放入凉开水中投凉,沥干水分。香菜切成2厘米长的段待用。把菠菜放入盘内,上面放肝片、香菜、海米,然后浇人用精盐、味精、酱油、醋、蒜茸、麻油兑成的调味汁,拌好即成。本品特点为清淡质嫩,抗贫血,补铁质。
    姜汁肚片:取熟猪肚400克,青菜50克,胡萝卜25克,生姜、精盐、味精、麻油、醋各适量。先将熟猪肚切成整齐均匀的片备用。把青菜,胡萝卜洗净,切成同猪肚片一致的片,放沸水锅中焯透捞出,用凉水冲凉投净,挤干水分,同猪肚片一起放在盆中。将姜切碾成细末,放小碗内,加醋泡上,再加适量的精盐、味精、芝麻油,制成调味姜汁,浇在主配料中拌匀入味。将入味的姜汁肚片装盘,上桌即可食用。本品特点为姜味突出,香脆爽口,健脾开胃。

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