育儿交流会馆  

    许多菜点的产生都来源于偶然拾得之中。传统的“李鸿章杂烩”，也是李鸿章为了应付洋人的食欲而命厨师将各种剩菜加热烩制偶然而成的，洋人食之无比赞叹，后经厨师完善加工而得。江苏沛县的“鼋汁狗肉”，传说也是烧狗肉中偶然将鼋鱼杀了和狗肉一起烹煮后，人们感到狗肉比过去更鲜，才如此作成的。
     记得以前曾在某报刊中看到一则叙说西安“黄桂柿子饼”创制的来历。大意是这样的：陕西临潼有一户人家院落里栽满了柿子树，每年结出的柿子都很多，家人吃、送给邻居吃都吃不完，家人就为熟透的柿子发愁。突然有一天，家人想出了与面粉一起做成饼当主食食用，不料柿子拌上面粉烙成柿面饼，口感特别独特，比原来的面饼好吃得多，并且能够抗饥耐饿，邻居都交口称赞，从此柿面饼便名声远扬了。
     偶然成菜的机遇在广大厨师中还是较多的。菜点创新的目的性本来是要追求认识上的必然性，为什么客观上倒常常由偶然性起作用呢？究其原因，主要有两方面：其一在于菜点创新过程的复杂性，人们不可能完全循着一条预定的“思维运河”去驶向预期目的；其二，客观事物发展的必然性总是通过偶然性来实现的。唯物辩证法认为，偶然性是必然性的表现形式。一旦条件具备，偶然性的东西就转化为必然性的东西了。
     偶然拾得，成为名品，当我们遇到这些偶然事情之时，要把握它、认识它、利用它，才有可能成为我们创造新品的条件和前提。我们在平时工作中要善于尝试，人世间，偶然的事情人人都有经历，对于探讨菜肴的有心人来说，“偶然拾得”菜点的机会一定是会出现的。