生活小窍门 

    大蒜：大蒜是一种带有激性的食物，是菜希，烹调中不可缺少的调味品，并具有很重要的药用价值。临床实验证明，大蒜具有消炎杀菌，止泻、利尿，降压、降脂、强心，祛痰等功用。近年来国外学者还发现，大蒜还含有硫和硒，其中硒这种物质具有抑制癌细胞的功用。大蒜并含有蒜素，美国西部雷塞维大学的两位科学家，曾把从大蒜油中分离出的蒜素喂给一些已接种过癌细胞的小鼠，结果小鼠没有一只发生癌症。而另一组接种了类似的癌细胞的小鼠很快就发生了癌症，并因此死亡。这些事实都充分说明蒜素对癌细胞有很强的抑制作用。
     蔬菜：多种蔬菜具有抗癌作用。如：元白菜，菜花，篱笋，萝卜、豆芽菜、南瓜和豌豆等都能抵消亚硝胺的致癌作用。亚硝胺是由胺和亚硝酸盐结合而成，它能引起细胞突变，有很强的致癌作用。鱼，肉和药品中含的胺与火腿、腊肠等食品的着色剂或防腐剂中的亚硝酸盐结合成亚硝胺。另外某些蔬菜和腌菜等也有亚硝酸盐。因此完全从食物中排除亚硝胺还不大可能。但是元白菜、菜花，篙笋、萝卜、豆芽菜，南瓜和豌豆等新鲜蔬菜能完全消除亚硝胺的致癌作用。据说主要原因是达些疏菜中含有能分解亚硝胺的酶，从而起到防癌作用。