大胃女俱乐部 

    牙鲆，俗称偏口、牙片、比目鱼、左口。体长圆形，侧扁。两眼位于头部左侧。牙尖锐呈锥状。有眼侧披栉鳞，为灰褐至深褐色。无眼侧披圆鳞，白色。体背侧有暗色或黑色斑点。体长一般25-50厘米。大者达70-80厘米。牙片，肉多刺小，肌肉细嫩，白色，肉味鲜美。食部每百克含蛋白质19.1克，脂肪1．7克，糖类0.1克，灰分2.9克。鲜鱼除个体较小整尾烹制外，大者皆剔肉使用。
    水溜鱼片
    主料：净牙片鱼肉150克。
    配料：冬笋、口蘑、南荠各15克，青豆10余粒。
    调料：白油35克，料酒15克，鸡蛋清1／2个，湿淀粉50克，味素1克，汤150克，葱、姜、蒜、精盐、鸡油各适量。
    制作： 1．将鱼肉片为长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。冬笋切小象眼片，口蘑、南荠切片。葱切花，姜切米，蒜切片。
     2．将蛋清、淀粉25克放碗内，加少许盐调均后，放入鱼片抓拌均匀。勺内加水烧沸，把鱼片逐片投入水中，用铁筷子轻轻划动。待鱼片浮起时，倒入漏勺，控净水分。
     3．勺置旺火上加油，油热用葱、姜、蒜烹锅，放入配料，加调料翻炒。汤沸，调好口味，用淀粉勾汁，放入鱼片，轻轻滑动几下，加鸡油即好口
    特点：白色，清滑鲜嫩。
    炒鱼松
    主料：净牙片鱼肉500克。
    调料：料酒25克，味素2.5克，精盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。
    制作： 1．将鱼肉洗净，装盘内，加料酒、葱、姜、花椒、大料，上屉用旺火蒸熟。取出，拣去葱、姜，花椒和大料。
     2．将鱼肉用洁布包好，用力挤干水分，放入炒勺内，用炊帚头刺炒。炒至成松时，加入盐和味素炒拌均匀，盛出即好。
    特点：色泽洁白，鲜松软散，形如柳绒。
    鱼肉水饺
    主料：精粉500克，净牙片鱼肉300克，猪肥肉50克，韭菜100克。
    调料：白油35克，麻油1 5克，味素3克，姜末25克，精盐、水各适量。
    制作。 1．韭菜切末。将鱼肉、肥肉切碎，用刀背砸成茸泥，加适量水澥开，再分次加水，加姜末、酱油搅拌后，再加白油、盐、味素沿一个方向不断搅动。搅至呈膏状，放入筷子能竖立时，加麻油、韭菜末拌匀，调制成馅。
     2．面粉中加少许盐，用凉水和好。揉匀饧后，擀皮、打入馅心，包成饺子。
     3．锅内加水，用旺火烧沸，投入饺子，熟时捞出装碗内。食时蘸酸辣汁。
    特点：皮白、滑韧，馅嫩，昧鲜。