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楼主我是如意妈妈 2012-10-09 09:12:07 引用
古典文学巨著《红楼梦》，可谓家喻户晓，如果你细心精读的话，《红楼梦》中的确有多处描写过“吃的文化”，如贾母赠送瓜仁油松瓤月饼给谱笛，刘姥姥受宠若惊地品尝大观园里的山珍海味，宝姐姐派人给林妹妹送美味可口的蜜香果等等。20世纪80年代初，北京市糕点食品公司的有识之士，的确想到了这个好主意，并真抓实干地让“红楼糕点”变成了现实。后来，红楼糕点公开上市，首都居民争相购买，外地顾客生怕错失良机。有些顾客为了能买到一套“红楼十二钗”远送国外亲人，竞提前3小时到商店门前等待。
红楼糕点的故事虽然不再有新闻价值，但古为今用、推陈出新的思维方式永远值得推崇。因为它能帮助我们在发掘古代文化或科技遗产过程中做出新的发明创造， 程序安排、宴饮风格及酒、茶的配备，反映了明朝中晚期商贾大户的饮食风貌，这里略举几例供大家品创之。
蟹酿橙宋代林洪《山家清供》：橙用黄熟大者，截顶剜去瓤，留少液。以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑（蒸锅），用酒、醋、水蒸熟。用醋、盐供食。香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。 此菜在杭州八卦楼菜馆已研究发掘并仿制。
酒酿蒸刀鱼清代袁枚《随园食单》：刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳，不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺，用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。
中国饮食文化，博大精深。利用老祖宗留给后人的文化遗产，无疑是一道金光灿烂的发明创造大道。古为今用，绝无止境。让我们在菜品制作中继往开来，在发明创造中再创辉煌。
红楼糕点的故事虽然不再有新闻价值，但古为今用、推陈出新的思维方式永远值得推崇。因为它能帮助我们在发掘古代文化或科技遗产过程中做出新的发明创造， 程序安排、宴饮风格及酒、茶的配备，反映了明朝中晚期商贾大户的饮食风貌，这里略举几例供大家品创之。
蟹酿橙宋代林洪《山家清供》：橙用黄熟大者，截顶剜去瓤，留少液。以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑（蒸锅），用酒、醋、水蒸熟。用醋、盐供食。香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。 此菜在杭州八卦楼菜馆已研究发掘并仿制。
酒酿蒸刀鱼清代袁枚《随园食单》：刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳，不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺，用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。
中国饮食文化，博大精深。利用老祖宗留给后人的文化遗产，无疑是一道金光灿烂的发明创造大道。古为今用，绝无止境。让我们在菜品制作中继往开来，在发明创造中再创辉煌。
