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楼主毛莉的朋友 2012-10-08 14:13:13 引用
每个家庭都有一个小厨房，因为一日三餐的食物都需在厨房里加工，炊具、食具需在厨房中洗涤，存放。因此，厨房内的卫生好坏能直接影响每个家庭成员的身体健康。
(1)厨房的环境卫生：厨房除炉灶、碗柜，桌子外尽量不要放过多的杂物，这样便于打扫。门窗应有窗纱，避免苍蝇飞入。厨垃的垃圾如加工禽类、鱼类时废弃的内脏、鳞、腮等污物，要及时用塑料袋收集在一起以后倒掉。厨房最好能装烟囱或排风扇，把厨房的油烟及时排出，有条件的还可在煤气灶上面装上排风灶。厨房的窗台、桌面，地面要经常用碱水或其他洗涤剂擦洗。
(2)厨房的营养卫生，一日三餐要合理按排，有荤有素，粗细搭配，尽量做到现做现吃，如有剩余应再加热一次，冷却后存放阴凉处或冰箱内，但不应存放时间太久。做凉拌菜对应注意洗净，并用淡盐水冲洗，然后再用切熟食的专用刀和砧板切。调味时应加适量醋和大蒜。这样，既能调味又可杀菌。存放在冰箱内的鱼、肉、豆制品、蔬菜等存放时间不应超过一星期，肉食应现买现吃，因为肉食易于被细菌繁殖而变质。
(3)厨房里炊具，食具的卫生。盛生食品与熟食品的盆、碗及刀、砧板等必须严格分开，并分别存放。菜刀，砧板用完后，需用碱水清洗干净晾干，再用干净纱布盖上。存放生、熟食品的盆、碗除及时洗净外，还应经常煮沸消毒，并分别存放于食柜中，不要混淆。
厨房里的抹布一般不太重视，有的甚至抹桌子、灶台、洗碗筷都用一块抹布。这样做是很不卫生的。灶台，桌子上沾有很多油腻及细菌，如果再用这块抹布来洗碗筷、就会使碗筷也污染了油腻和细菌。因此，抹布必须多准备几块。擦灶台、桌子的抹布要与抹生刀、板的分开；洗碗筷的抹布要与抹熟刀，板的也要分开。擦灰尘的更应单独使用，每块抹布要作上标记，以防混淆。用后应及时清洗，并经常用碱水烫煮，晾干备用。
(1)厨房的环境卫生：厨房除炉灶、碗柜，桌子外尽量不要放过多的杂物，这样便于打扫。门窗应有窗纱，避免苍蝇飞入。厨垃的垃圾如加工禽类、鱼类时废弃的内脏、鳞、腮等污物，要及时用塑料袋收集在一起以后倒掉。厨房最好能装烟囱或排风扇，把厨房的油烟及时排出，有条件的还可在煤气灶上面装上排风灶。厨房的窗台、桌面，地面要经常用碱水或其他洗涤剂擦洗。
(2)厨房的营养卫生，一日三餐要合理按排，有荤有素，粗细搭配，尽量做到现做现吃，如有剩余应再加热一次，冷却后存放阴凉处或冰箱内，但不应存放时间太久。做凉拌菜对应注意洗净，并用淡盐水冲洗，然后再用切熟食的专用刀和砧板切。调味时应加适量醋和大蒜。这样，既能调味又可杀菌。存放在冰箱内的鱼、肉、豆制品、蔬菜等存放时间不应超过一星期，肉食应现买现吃，因为肉食易于被细菌繁殖而变质。
(3)厨房里炊具，食具的卫生。盛生食品与熟食品的盆、碗及刀、砧板等必须严格分开，并分别存放。菜刀，砧板用完后，需用碱水清洗干净晾干，再用干净纱布盖上。存放生、熟食品的盆、碗除及时洗净外，还应经常煮沸消毒，并分别存放于食柜中，不要混淆。
厨房里的抹布一般不太重视，有的甚至抹桌子、灶台、洗碗筷都用一块抹布。这样做是很不卫生的。灶台，桌子上沾有很多油腻及细菌，如果再用这块抹布来洗碗筷、就会使碗筷也污染了油腻和细菌。因此，抹布必须多准备几块。擦灶台、桌子的抹布要与抹生刀、板的分开；洗碗筷的抹布要与抹熟刀，板的也要分开。擦灰尘的更应单独使用，每块抹布要作上标记，以防混淆。用后应及时清洗，并经常用碱水烫煮，晾干备用。