生活小窍门 

    含胶汁多的食品，水溶性纤维含量丰富，所含的果胶、甘露聚糖、琼脂等都是一种多糖类。它不仅能增加有益菌，解除便秘，还有增强免疫力及抗癌等多种作用。这些食品很容易买到，要经常吃。
     被称为肠胃调节剂的原因，在于其胶汁成分中的多糖类
     何谓多糖类？有个“糖”字，它一定很甜吧？其实并非完全如此。比如米饭，虽然不象糖一样甜，但它却含有糖类。
     糖类是碳水化合物的组成部分，大体可分为3类：单糖类、双糖类及多糖类。单糖类与其他糖结合，可成为双糖类或多糖类。如其名所定义，多糖类是由成百上千个糖分子结合在一起构成的。葡萄糖及果糖属于单糖类，砂糖的主要成分是双糖类。
     多糖类，直观印象上似乎很难掌握，我们在购买食物原料时，只要记住含胶汁多的海藻类及蔬菜，基本上都含有较丰富的多糖类。但也有例外，有的食物虽然含多糖类，但胶汁并不多。
     食物纤维中，水溶性的食物几乎都是多糖类。可以这么说，水溶性食物纤维一多糖类。
     食物纤维能抑制胆固醇的吸收，吸附胆汁酸并排出体外，以阻止肠道内有害物质的吸收。其实这些功效主要是水溶性食物纤维，即多糖类的作用。
     胶汁成分在肠道内有凝胶化作用（变成黏性很强的凝胶状），使吃进的食物在消化道内移动缓慢，这样就可避免血糖突然急剧上升。此外，凝胶化的多糖类能刺激肠壁，促进肠蠕动，与不溶性食物纤维一样，能解除便秘。
     许多含胶汁的食物中含有黏蛋白，其作用也不可忽视。黏蛋白是蛋白质与多糖类结含形成的，在秋葵、王菜、芋头、滑菇等食物中含量较多。黏蛋白能保护胃黏膜，促进消化，有助于轻减便秘。