生活小窍门 

    毛蚶，俗称毛蛤、血蛤，赤贝。壳表面有辐射排列的肋线34条。壳表有毛呈茶褐色。贝壳里面呈白色。外套膜边缘厚，呈波纹状。肉质脆嫩，滋味鲜美。食部每百克含蛋白质8.1克，脂肪0.4克，糖类2．0克，灰分0.6克。生食、熟食均可，亦可加工成罐头。
    生毛蚶
    主料：鲜活净蚶肉200克。
    配料：大萝卜1 00克（大头菜、黄瓜等亦可），鲜姜1克。
    调料：酱油50克，芥末糊25克。
    制作： 1．萝卜旋成厚0.2厘米的片，卷好切为粗0.2厘米长丝，放清水中浸泡，除去苦辣味（以增加脆性）。姜去皮洗净，切为粗0.2厘米丝，放清水中浸泡后，连同萝卜丝一起摆放盘中。
     2．将尖刀由毛蚶出水孔处插入，沿壳向另一端推进，割断壳上闭壳肌，再把另一壳上闭壳肌割断，冲洗去污血，摘去边缘，由中问片开相连，再片去脏黄，洗净改为佛手形块，码摆萝卜丝上。食时用酱油把芥末糊澥开蘸用。
    特点：淡黄色，鲜脆、香辣。
    毛蛤炒肉片
    主料：净毛蛤肉200克，猪肉100克。
    配料：冬笋15克，水发木耳15克，油菜25克。
    调料：油60克，料酒15克，味素2克，酱油15克，鸡蛋清半个，湿淀粉60克，鸡汤75克，精盐、葱、姜、蒜、椒油各适量。
    制作： 1．将毛蚶肉洗净，清除内毛，用刀片开相连，片去脏、黄，抹刀片为厚0.25厘米的片。猪肉切3.3厘米长，厚0.2厘米的片。冬笋切骨排片。木耳大的切开。油菜切抹刀片。葱切花，姜切米，蒜切片。
     2．将肉片抓碗内，加少许精盐、淀粉，鸡蛋清浆好。勺置中火上加油，油至五成热时，把肉片投入，滑散倒入漏勺。毛蛤肉用沸水焯一下捞出控干水分。
     3．炒勺置旺火上烧热，加油。油热用葱、姜、蒜炝锅，放入配料翻炒几下，加调味料，调好口味，再把蛤肉和猪肉下勺同炒几下，用湿淀粉调汁，淋入椒油即好。
    特点：金红色，鲜香，脆嫩。