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楼主jjbkb3s4RE 2012-09-26 15:37:57 引用
枣味甘，性平。具有补益脾胃、养血安神、健脑益智之功效。枣甜甘可口，营养丰富，不仅可充饥代粮，而且可以治病健脑强身，所以自古以来我国人民就把枣列为“五果”之一，深受大众的喜爱。在国外大枣的信誉也很高，有“天然的维生素”之称。临床研究发现，对于虚弱的病人，凡是连续吃大枣者，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物者快3倍以上。经分析表明，大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁、胡萝卜素以及维生素B和C等物质。大枣每500 g含有维生素C2 730 mg，比梨多几十倍，而且维生素P的含量也居百果之冠。由此可见大枣在强身补脑方面不愧为佼佼者。
枣的食法有多种。中医认为健脑强身，枣的干品疗效比鲜果为好。一般多用大枣与枸杞子、山楂、淮山药、莲子、赤豆一起煲汤吃。大枣与小麦片、少许甘草末一起煮粥即成为治疗神经官能症、癔病的有名方剂“甘麦大枣汤”。枣子还可蒸熟捣烂成泥，然后拌入其他果料即成为枣泥馅，可供制作各式糕饼面点时用，红枣还能做成枣糕、山药枣糕，暄软香甜，很适合儿童与老年人食用，鲜枣子还可加工制成蜜枣、乌枣、南枣、醉枣等枣制品，各俱风味，也很受公众的欢迎。大枣也能酿酒，制成枣酒或制成枣酱等食品。
我们买红枣时要注意挑选，鲜枣一般在白露节前后上市，以个大、色黄、味甜香脆者为佳。干枣（即红枣）以色紫红、身干个大、形短而圆、皱纹小而浅、切开可见拉丝、皮薄、核小、肉细、味甜不酸者为佳。黑枣以个大、皮色黑中透红，油亮有光泽、顶圆蒂方、皱纹浅细、果肉坚实、干燥手捏不变形不脱皮、肉色淡黄、味甜核小者为佳。若是南枣以色泽乌亮、七颗连起有一尺以上、肉质厚实、干燥、味甜而软、存放时间越久者越好。
大枣每次食用量以5～10枚为宜。儿童及形体瘦弱者不宜生食；凡有湿痰积滞、齿病者不宜食枣。食用时要注意不可与葱同食。
枣的食法有多种。中医认为健脑强身，枣的干品疗效比鲜果为好。一般多用大枣与枸杞子、山楂、淮山药、莲子、赤豆一起煲汤吃。大枣与小麦片、少许甘草末一起煮粥即成为治疗神经官能症、癔病的有名方剂“甘麦大枣汤”。枣子还可蒸熟捣烂成泥，然后拌入其他果料即成为枣泥馅，可供制作各式糕饼面点时用，红枣还能做成枣糕、山药枣糕，暄软香甜，很适合儿童与老年人食用，鲜枣子还可加工制成蜜枣、乌枣、南枣、醉枣等枣制品，各俱风味，也很受公众的欢迎。大枣也能酿酒，制成枣酒或制成枣酱等食品。
我们买红枣时要注意挑选，鲜枣一般在白露节前后上市，以个大、色黄、味甜香脆者为佳。干枣（即红枣）以色紫红、身干个大、形短而圆、皱纹小而浅、切开可见拉丝、皮薄、核小、肉细、味甜不酸者为佳。黑枣以个大、皮色黑中透红，油亮有光泽、顶圆蒂方、皱纹浅细、果肉坚实、干燥手捏不变形不脱皮、肉色淡黄、味甜核小者为佳。若是南枣以色泽乌亮、七颗连起有一尺以上、肉质厚实、干燥、味甜而软、存放时间越久者越好。
大枣每次食用量以5～10枚为宜。儿童及形体瘦弱者不宜生食；凡有湿痰积滞、齿病者不宜食枣。食用时要注意不可与葱同食。
