大胃女俱乐部 

    用料：幼滑白豆腐12件，干草菇100克，鲜虾肉150克，鸡肉100克，肥猪肉25克，火腿末15克，湿冬菇40克（其中20克切丁、20克切丝），蛋白20克，精猪肉100克，鸡油25克，烘大地鱼末15克，腐皮2张，猪肉丝100克，干虾米30克，上汤750克，盐、味精、生粉、油各适量。
     制法：
     (1)先把豆腐逐件改成圆形，直径约4厘米，每件取用两片，第一片光滑的做面，第二片做底，每片厚度4厘米。
     (2)把虾肉拍扁剁幼，用盅盛起，加入精盐3克、蛋白20克、味精5克，用筷子打成虾胶，然后把鸡肉剁成丁，冬菇剁幼丁，肥肉切幼丁，跟火腿肉末等料一起投入虾胶肉轻力搅匀，作为馅料候用。
     (3)把豆腐内面轻轻撤土少许干生粉，然后酿馅料，用光滑一面的豆腐盖面，用碟盛起。上笼蒸5分钟熟透后取出，然后用竹片垫锅底，把豆腐按个摆放至锅底，用两张腐皮盖在豆腐上面馁用。
     (4)干草菇浸洗干净揸干水分用碗盛起。加味精2.5竟，精盐2克、鸡油2.5克、上汤100克，精肉100克，滚煮放落草菇面上，用蒸笼蒸20分钟取出候用（精内捡去不用）。
     (5)起锅后，放入少量肉丝、冬菇丝、虾米等翻炒，下上汤，加入精盐2克同焖10分钟，把肉丝汤料倒落在豆腐皮上面，再焖5分钟即可。把腐皮连料卷起后不用，豆腐逐件捡起落碟，原汁留用，草菇围碟边，把原汁落锅加入味精2.5克，下生粉水打芡，再加麻油、包尾油，淋落豆腐上，最后撒上大地鱼末即成。
     特点：幼滑浓郁，造形美观，是席上佳品。