分享到：
楼主快乐浩宝贝 2012-09-19 15:13:14 引用
其实作者本不是喜欢吃面食的人，但是当自己看到面疙瘩时，我还是很开心的，随着现在生活条件好了，丰富的美食是越来越多，但是也不能忘记我们的传统美食啊，就比如面疙瘩。下面就来看看炒面疙瘩的做法。
[主料]面粉300克，嫩黄瓜200克，瘦猪肉75克。[辅料]花生油40克，酱油50克，精盐3克，味精3克，湿淀粉、大葱、青蒜各少许。[制法]①将猪肉洗净，切成黄豆大小的丁，加入少许湿淀粉拌匀。葱切末。青蒜洗净切成小丁。黄瓜刷洗干净切小丁。②将面粉放入盆内，加入少许精盐拌匀，再加适量清水，和成稍硬的面团，加盖饧30分钟，拿面擀擀出差不多1厘米厚的片时，再用刀切成小小块小块的丁，撒上一些干面粉，使小面丁分散。不至于黏在一起。③锅内放水烧开，投入面丁，煮熟捞入冷水中过凉后沥干水分，拌入少许油备用。④将锅置火上，倒油烧热，投入葱末，炒出香味后倒入肉丁速炒，视肉色变白加入精盐速炒几下，倒入黄瓜丁、面丁同炒，再加入酱油炒匀，出锅前敲味精、青蒜略炒，盛入盘内即成。[说明]面丁柔韧，肉嫩瓜脆，香鲜适口。头天将面丁煮熟拌油放入冰箱，黄瓜洗净，肉丁切好，早晨做起来就省事了。就这样，香喷喷的面疙瘩就做好了，希望大家去试试，我保证大家也都会喜欢上这道美食的。
[主料]面粉300克，嫩黄瓜200克，瘦猪肉75克。[辅料]花生油40克，酱油50克，精盐3克，味精3克，湿淀粉、大葱、青蒜各少许。[制法]①将猪肉洗净，切成黄豆大小的丁，加入少许湿淀粉拌匀。葱切末。青蒜洗净切成小丁。黄瓜刷洗干净切小丁。②将面粉放入盆内，加入少许精盐拌匀，再加适量清水，和成稍硬的面团，加盖饧30分钟，拿面擀擀出差不多1厘米厚的片时，再用刀切成小小块小块的丁，撒上一些干面粉，使小面丁分散。不至于黏在一起。③锅内放水烧开，投入面丁，煮熟捞入冷水中过凉后沥干水分，拌入少许油备用。④将锅置火上，倒油烧热，投入葱末，炒出香味后倒入肉丁速炒，视肉色变白加入精盐速炒几下，倒入黄瓜丁、面丁同炒，再加入酱油炒匀，出锅前敲味精、青蒜略炒，盛入盘内即成。[说明]面丁柔韧，肉嫩瓜脆，香鲜适口。头天将面丁煮熟拌油放入冰箱，黄瓜洗净，肉丁切好，早晨做起来就省事了。就这样，香喷喷的面疙瘩就做好了，希望大家去试试，我保证大家也都会喜欢上这道美食的。
