生活小窍门 

    御膳盐水豆腐
     用料：
     豆腐500克，盐、味精、糖、葱、姜、料酒、麻油各适量，鸡鸭上汤适量。
     制法：
     (1)将豆腐切成小方块，用沸水烫一下。
     (2)炒锅上火，加上汤烧沸，豆腐下锅用温水焖炖，随即加盐、料酒、味精、白糖、葱、姜。
     (3)将豆腐炖透遄锅加麻油即可。
     特点：
     软滑爽口。
     说明：
     此款菜为清官廷御膳房菜肴之一。
     御膳鸡酿豆腐
     用料：
     肥鸡1只，豆腐250克，火腿10克，水发冬菇10克，熟五花肉10克、冬笋10克，葱、姜、料酒、花椒、大料、盐、酱油、糖、味精，生粉水各适量，食油1000 克（实耗50克）。
     制法：
     (1)肥鸡洗净，去内脏和头爪，剔除鸡骨，西葫瘫辚桃块；拌以少许酱油待用。
     (2)豆腐切成大排骨片；火腿、冬菇、五花肉，冬笋均切成丁，与豆腐混合，加盐、酱油、味精、生粉水拌匀成馅料。
     (3)葱切段，姜切片，与花椒、大料一起包成料包。
     (4)锅内加油，置旺火烧热，下鸡块炸至金黄色捞出，再下豆腐炸至金黄色捞出；用小刀将豆腐片从中间剖口，将馅酿入其中。
     (5)沙锅内添入鸡汤，上火烧滚，随即下鸡块，加料酒、白糖、盐、酱油，用温火炖到八成熟时，再放入酿豆腐，继续炖20分钟即成。
     特点：
     软烂鲜香，美味可口。
     说明：
     此款菜为清宫廷御膳房菜肴之一，有兴趣的朋友一定要亲手做哦。