大胃女俱乐部 

    鲜菇扒豆腐
     用料：板豆腐4块，鲜菇200克，虾子1/2汤匙，姜、葱丝各适量，水250克，蚝油2汤匙，老抽1／2茶匙，胡椒粉少许，鸡精1／2粒，糖1／2茶匙，豆粉1茶匙。
     制法：
     (1)豆腐加盐1/2茶匙腌2小时，然后洗净，每件切开四块。
     (2)把油下锅烧滚，倒入豆腐，炸至微黄捞起。
     (3)鲜菇削去泥污和菇蒂，在菇底用刀荆一十字，洗净滴干水。
     (4)把水250克、姜2片、葱几条、酒1/2汤匙、鸡精1／2粒，糖1／2茶匙同煮滚，放下鲜菇煮8分钟捞起，用清水冲冷，然后用干净布抹干水分。
     (5)烧热油8汤匙，放下鳟菇大火炒遥，下豆腐赞裱加入调味料，虾仔、姜丝大火煮4分钟，勾芡炒匀，加燕袖1汤匙上碟即可。
     特点：鲜美可口，滑嫩。
    烩豆腐
     用料：豆腐1块，香菇25克，木耳10克，青蒜少许，花生油25克，味精、盐、料酒少许、生粉水适量。
     制法：
     (1)将香菇、木耳均用热水泡发30分钟；香菇去蒂；木耳去根；青蒜切成段；豆腐切成条。
     (2)起锅放油，烧至八成热时，将香菇下锅炒匀，投入豆腐条翻炒，再加入木耳，加料酒、盐、糖，并将澄清的香菇汤倒进豆腐中。
     (3)加入约500克清水，煮开后即将生粉水倒入轻轻搅匀，加味精，青蒜即可。
     特点：嫩滑清香，黑白青色交辉。
    口蘑豆腐
     用料：豆腐5块，干口蘑25克，鸡汤500克，葱、姜、盐、糖、酒、味精、豆粉、猪油、鸡油各适量。
     制法：
     (1)将豆腐用旺火蒸成老豆腐，放入凉水内轻轻地反复挤压，去其豆味，用水洗净，切成块，用凉水泡土，口鹚用水浸发后切成片，仍用原水泡上；葱、姜拍裂。
     (2)锅烧热注入80克猪油，下葱、姜爆香，加鸡汤煮一会，捞出葱、姜，下糖色（调成呈浅红色）、豆腐，日蘑（连同原水）、盐、酒、烧开除去浮沫，用小火煨入昧，加味精，用豆粉水勾芡，浇入少许熟鸡油即成。
     特点：滑嫩清香，鲜美可口。