大胃女俱乐部 

    风鳗
     原料：海鳗三斤。
     调料：红糟一斤，白酒二两，白糖三两，细盐五钱，葱、姜共五两。
     制法：一、将海鳗剖开背脊，除去内脏、鱼鳃，洗净。将红糟用细盐、白糖、白酒拌和，抹在海鳗的两面，擦匀后由头至尾卷拢，放入钵内，面上放葱、姜，并用重物压住（使其易于入味），腌二十四小时后取出，将鳗展开，吊在通风处吹干（约二天左右）。
     二、临吃前，将鳗斩成一寸五分长的段，放在盘内，上笼用旺火蒸熟取出，刮去表面红糟，将鳗肉撕成小片装盆便成。
     特点：糟香浓郁，鲜美可口，下酒佳肴。
    盐水虾
     原料：新鲜大河虾一斤。
     调料：细盐三钱，味精五分，黄酒一两，葱两根，姜两片，花椒三粒。
     制法：一、剪去河虾的须、脚，洗净，待用。
     二、锅内加清水（二斤）、葱、姜、花椒、细盐、味精、黄酒，用旺火烧。烧沸后，将河虾倒入，继续烧至水沸，撇去泡沫，煮约三分钟左右即熟，将虾带汤盛起装入汤碗内，待其自然冷却后便可装盆。
     特点：鲜、嫩、清口，有扬州风味。
    胡辣明虾
     原料：明虾一斤。
     调料：细盐五分，白糖三钱，黄酒五钱，胡椒粉四分，葱、姜丝共二钱，蒜头片二钱，鲜汤五两，味精六分，麻油二两。
     制法：一、挤出明虾虾脑（留用），剥去外壳，背部用刀顺长剖开（刀深约三分），挑去沙肠，洗净。
     二、将锅烧热，加麻油，下葱、姜丝、蒜头片炝锅。再将明虾投入，两面略煎（不要上色）一下，随即加鲜汤、虾脑、黄酒、细盐、白糖、胡椒粉、味精搅匀，用小火焖至八分钟后，转用旺火收汁。待汤汁浓稠时，淋上麻油盛起，待冷却后，批成整圆片，装盆便成。
     特点：鲜、香、味美，下酒佳肴，有北京风味。