大胃女俱乐部 

    辣油目鱼
     原料：目鱼肉五两。
     调料：细盐一钱，味精五分，黄酒五钱，辣油一两，葱、姜共五钱。
     制法：一、目鱼肉洗净后，切成八分长、四分宽的块，在宽度，一边切成梳子条。
     二、锅内加清水、黄酒、葱、姜片，用旺火烧沸后，把目鱼下开水锅汆熟捞出，沥干水分。
     三、将目鱼放入盘内，加细盐、味精、辣油拌匀后装盆便成。
     特点：脆爽、清口，有淮扬风味。
    珊瑚鱼丝
     原料：青鱼（净）一斤二两，冬笋丝二两，葱、姜丝共一两，红辣椒丝一两，冬菇丝一两。
     调料：花生（豆）油一斤（实耗三钱），细盐一钱，味精一钱，白糖三钱，黄酒五钱，清汤六两，辣油二两，麻油一两。
     制法：一、将青鱼剃去皮，剔净骨，切成一寸五分长、二分见方的丝。
     二、将锅烧热，加生油。待油烧至七成热时，将鱼丝下锅轻轻划散，炒至七、八成熟时（保持鱼丝色白），连油一起倒入漏勺内沥去油。
     三、趁热锅，加麻油。将辣椒丝、冬笋丝、冬菇丝、葱姜丝投入，煸炒几下，烹黄酒，加清汤、细盐、白糖、味精、鱼丝轻轻炒和。待烧滚后撇去浮沫，随后转用小火，待鱼条烧熟后，再转旺火收汁，淋上辣油即可盛起，待自然冷却后装盆便成。
     特点：鲜、嫩、香、辣，有北京风味。