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楼主vtyqIvyOc 2012-09-12 11:38:14 引用
冬菇肉丝油豆腐 用料；冬菇g只，油豆腐4块，猪肉100克，葱、盐、油各适量。 制法：(1)将冬菇浸软切丝，猪肉切丝，油豆腐一开为四。 (2)起油锅，旺火炒猪肉，加入冬菇炒片麴，下少许清水，放入油豆腐、葱一起煮5分钟，加盐调味即成。 特点： 家常便菜，滑嫩适味。
酿油豆腐 用料：油豆腐3块，剁碎猪肉1 50克，葱茸、姜茸、盐、酒、粟粉、生抽、油、豆粉各适量。 制法：(1)油豆腐用温水洗过，对角切开成两块三角形，从切口一长边荆一深刀，以便放入馅料。 (2)把剁猪肉、葱茸、姜茸、盐、酒、粟粉、肉汤放入碗内、手拌匀，使成胶状馅料。 (3)在豆腐切口处撒下少许干生粉，酿入馅料。 (4)把肉汤、鱼汤加生抽、酒、糖同煮滚，放下豆腐料，焖至汁水快千时，盛碗供用。 (5)以煮熟鲜嫩菜豆伴食。 特点： 外软里嫩，适味可口。 ．
陈皮豆腐千 用料： 豆腐干500克，陈皮5克，干辣椒、酱油、花椒、味精、糖、盐、麻油，料酒各适量，黄豆芽汤250克，花生油1000克(实耗100克)。 制法； (1)将豆腐干用清水洗净，切成块状。．起锅加油，烧到六成熟时，下豆干，炸至金黄色捞出。 (2)起锅上火，锅内留约50克油，放入千辣椒炒至黑红色有香味时，下花椒、陈皮炒一下，随即放入豆干、料酒、黄豆芽汤，加盐、糖、酱油，待汤烧开后，改用小火焖。 (3)汁稠浓时起锅，淋入麻油装碟即可。 特点： 清香入味，浓味可口。
酿油豆腐 用料：油豆腐3块，剁碎猪肉1 50克，葱茸、姜茸、盐、酒、粟粉、生抽、油、豆粉各适量。 制法：(1)油豆腐用温水洗过，对角切开成两块三角形，从切口一长边荆一深刀，以便放入馅料。 (2)把剁猪肉、葱茸、姜茸、盐、酒、粟粉、肉汤放入碗内、手拌匀，使成胶状馅料。 (3)在豆腐切口处撒下少许干生粉，酿入馅料。 (4)把肉汤、鱼汤加生抽、酒、糖同煮滚，放下豆腐料，焖至汁水快千时，盛碗供用。 (5)以煮熟鲜嫩菜豆伴食。 特点： 外软里嫩，适味可口。 ．
陈皮豆腐千 用料： 豆腐干500克，陈皮5克，干辣椒、酱油、花椒、味精、糖、盐、麻油，料酒各适量，黄豆芽汤250克，花生油1000克(实耗100克)。 制法； (1)将豆腐干用清水洗净，切成块状。．起锅加油，烧到六成熟时，下豆干，炸至金黄色捞出。 (2)起锅上火，锅内留约50克油，放入千辣椒炒至黑红色有香味时，下花椒、陈皮炒一下，随即放入豆干、料酒、黄豆芽汤，加盐、糖、酱油，待汤烧开后，改用小火焖。 (3)汁稠浓时起锅，淋入麻油装碟即可。 特点： 清香入味，浓味可口。
