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    我们很多人都比较熟知“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的故事。无独有偶，在明代也发生过这样一件类似的事，但仅仅只是形式比较像而已，这就是明代的飞马送莼菜的故事。
     莼菜是江苏吴县东山特产。明朝万历年间，太湖莼菜已被列为“贡品”。为了保持莼菜的鲜嫩，地方官吏们想方设法用飞骑传送到京城，以满足御膳的需要。清康熙三十八年，皇帝南巡到吴县。当地有个叫张志宏的人，特地准备了大缸莼菜，进献皇帝，同时奉上赞诵太湖莼菜的诗词20首。康熙收了莼菜，很高兴。命人带回北京畅春园留种繁殖。他对张志宏的诗也很欣赏，后来赐给他一顶乌纱帽。张志宏靠献莼菜当上了“著书馆效力”的小官儿，人们戏称他为“莼官”。
     莼菜，最早出自《诗经》记载。《诗》曰：“思东泮水，薄采其茆。”陆机考证后说：“茆与荇相似，江南人谓之莼菜。”《晋书》载陆机到洛阳拜访王济。王济设宴款待陆机，指着名贵大菜“羊酪”问：“先生来自吴中，那里有什么名贵的菜肴可与其媲美？”陆机答曰：“千里莼羹，未下盐豉。”这里的莼羹即指太湖特产。陆机说莼羹不加盐，吃起来比羊酪更佳。其实，莼羹加淡盐而食，同样美不胜收。应该提及的是太湖莼菜每年四月至九月末均可采食。不过春莼比秋莼更加鲜嫩，人肴后口感也更佳就是了。
     现在，太湖莼菜一年可收两次。不仅畅销国内，还远销国外。在日本市场上更享有盛誉。
     “莼菜汆塘鱼片”的制作方法如下：
     主料和辅料——
     活鲤鱼500克，莼菜、猪肉汤各500克，熟火腿丝、绍酒各25克，精盐6.5克，味精、葱末各1克，熟鸡油10克。
     制作技艺——
     1．将鱼去鳞洗净，齐胸两侧下刀至脊骨平片至尾，再切去头和脊骨，成没刺净鱼片，洗净沥水，加绍酒15克，盐1.5克、葱末在碗内拌匀。
     2．莼菜洗净，放沸水锅中呈翠绿色捞出，入汤碗中。
     3．置锅中火上，下猪肉汤和水250克，放鱼片、盐5克烧沸，除沫，再加绍酒10克、火腿丝、味精，倒入莼菜碗，淋上熟鸡油即成。