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楼主用一生承诺 2012-08-20 16:12:30 引用
1．法式牛油炸鱼
主料：去皮鱼肉480克。
辅料：牛油120克，面粉30克，色拉油15克，红薯3个，柠檬2个，精盐3克，胡椒粉3克。
制法：
红薯去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。
烧热90克牛油，放入薯片煎熟。
鱼肉切大块，洗净抹干，加精盐和胡椒粉拌匀，蘸上面粉。
烧热色拉油，放入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后放入30克牛油，以增加香味。
柠檬1个切片，半个切角。
薯片、柠檬片围盘边，鱼块放中央，进食时挤上柠檬汁即可。
特点：风味独特，清香适口。
2．椒盐炸虾
主料：基围虾400克。
辅料：色拉油500克，尖椒50克，葱25克，鸡蛋1个，面粉10克，黄酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉1克。
制法：
葱、尖椒洗净切成末；基围虾漂洗干净，去皮。
把鸡蛋打散，和基围虾、葱末、尖椒末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉同放碗中拌匀，加入面粉调匀。
色拉油入锅烧热，依次将虾放入锅中炸熟，捞出沥干油即可。
特点：色泽红亮，成鲜可口。
3．麻辣中虾
主料：竹节虾350克。
辅料：色拉油500克，葱15克，蒜5克，鸡蛋1个，面粉10克，黄酒10克，辣椒粉5克，花椒粉5克，胡椒粉5克，酱油5克，醋5克，精盐5克，味精1克。
制法：
葱、姜洗净切成末；竹节虾去须，漂洗干净。
鸡蛋打散，同竹节虾、葱末、姜末、黄酒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋、精盐、味精拌匀，稍腌，再加面粉调匀。
将色拉油放入锅中烧热，竹节虾依次放入锅中炸熟，捞出沥干油即可。
特点：成鲜味美，麻辣醇香。
主料：去皮鱼肉480克。
辅料：牛油120克，面粉30克，色拉油15克，红薯3个，柠檬2个，精盐3克，胡椒粉3克。
制法：
红薯去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。
烧热90克牛油，放入薯片煎熟。
鱼肉切大块，洗净抹干，加精盐和胡椒粉拌匀，蘸上面粉。
烧热色拉油，放入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后放入30克牛油，以增加香味。
柠檬1个切片，半个切角。
薯片、柠檬片围盘边，鱼块放中央，进食时挤上柠檬汁即可。
特点：风味独特，清香适口。
2．椒盐炸虾
主料：基围虾400克。
辅料：色拉油500克，尖椒50克，葱25克，鸡蛋1个，面粉10克，黄酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉1克。
制法：
葱、尖椒洗净切成末；基围虾漂洗干净，去皮。
把鸡蛋打散，和基围虾、葱末、尖椒末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉同放碗中拌匀，加入面粉调匀。
色拉油入锅烧热，依次将虾放入锅中炸熟，捞出沥干油即可。
特点：色泽红亮，成鲜可口。
3．麻辣中虾
主料：竹节虾350克。
辅料：色拉油500克，葱15克，蒜5克，鸡蛋1个，面粉10克，黄酒10克，辣椒粉5克，花椒粉5克，胡椒粉5克，酱油5克，醋5克，精盐5克，味精1克。
制法：
葱、姜洗净切成末；竹节虾去须，漂洗干净。
鸡蛋打散，同竹节虾、葱末、姜末、黄酒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋、精盐、味精拌匀，稍腌，再加面粉调匀。
将色拉油放入锅中烧热，竹节虾依次放入锅中炸熟，捞出沥干油即可。
特点：成鲜味美，麻辣醇香。
