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楼主彤小宝 2012-08-16 15:35:35 引用
鸭心粳米粥
【原料】粳米1 00克，鸭心50克，精盐适量。
【制作方法】(1)鸭心切开边，除去鸭心内的淤血并洗净。
(2)粳米洗净，加入清水（浸过粳米面）浸1小时。
(3)把3／4杯的水放入小煲内煲滚，放入粳米及浸粳米的水，然后放入鸭心煲滚，小火煲成稀糊，取出鸭心弃去，放入极少的精盐调味。
(4)也可以把鸭心剁至极烂，待粥快煲成，然后将鸭心倒入粥内搅匀煲熟。
【特点】清热润燥，安心养神。鸭中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症；鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内重要辅酶的成分之～，最适合夏秋季节食用。鸭的性质偏凉，故容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉食用，可起到清补作用。
【制作技巧】粥必须煲得很烂才可喂食。如米烂水已干，要加水煲。如需节省时间，可将米用搅拌机磨碎后煲，否则难以消化。鸡心燥热，所以煲粥多是用鸭心，而且鸭心不肥腻。【进补提示】鸭心含钾较高。钠和钾在人体内就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会加重肾脏的负担，对人体造成危害。另外，如果血液中钾含量过高，也会患高钾血症，表现为四肢乏力、手足感觉异常、弛缓性瘫痪等症状，心脏也受其害，表现心音减弱、心率减慢和心率失常，严重时甚至可出现心脏骤停危及生命，故不可等闲视之。
【原料】粳米1 00克，鸭心50克，精盐适量。
【制作方法】(1)鸭心切开边，除去鸭心内的淤血并洗净。
(2)粳米洗净，加入清水（浸过粳米面）浸1小时。
(3)把3／4杯的水放入小煲内煲滚，放入粳米及浸粳米的水，然后放入鸭心煲滚，小火煲成稀糊，取出鸭心弃去，放入极少的精盐调味。
(4)也可以把鸭心剁至极烂，待粥快煲成，然后将鸭心倒入粥内搅匀煲熟。
【特点】清热润燥，安心养神。鸭中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症；鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内重要辅酶的成分之～，最适合夏秋季节食用。鸭的性质偏凉，故容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉食用，可起到清补作用。
【制作技巧】粥必须煲得很烂才可喂食。如米烂水已干，要加水煲。如需节省时间，可将米用搅拌机磨碎后煲，否则难以消化。鸡心燥热，所以煲粥多是用鸭心，而且鸭心不肥腻。【进补提示】鸭心含钾较高。钠和钾在人体内就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会加重肾脏的负担，对人体造成危害。另外，如果血液中钾含量过高，也会患高钾血症，表现为四肢乏力、手足感觉异常、弛缓性瘫痪等症状，心脏也受其害，表现心音减弱、心率减慢和心率失常，严重时甚至可出现心脏骤停危及生命，故不可等闲视之。
