大胃女俱乐部 

    烤包馅西红柿
     主料：西红柿500克。
     辅料：芹菜75克，葱头75克，面包渣100克，香菜50克，柠檬1个，黄油50克，盐6克，胡椒粉2.5克，蒜泥15克。
     制法：
     ①将西红柿（选中等大小、均匀圆正的西红柿），用清水洗净，从上端蒂部切去少许，然后用羹匙将西红柿内瓤挖净后撤上少许盐和胡椒粉，挖出的西红柿瓤肉切成小碎块，放入碗内；芹菜、葱头（去皮）、香菜择洗干净，切成碎末，放入盛西红柿瓤肉碗内，加黄油、胡椒粉、蒜泥、面包渣，搅拌均匀，成为馅料，再填入西红柿空心内，填满并可略高出些；柠檬洗净，切成角块。
     ②把做好包馅的西红柿整齐地码入涂过一层油的烤盘内，推入烤炉（炉温350℃左右）烤15-25分钟，烤至嫩熟（不可烤到软）时，分份盛盘，分别配上柠檬角块即可。
     特点：色形美观，清香不腻。
     西餐包馅西红柿的馅料，不同国家均不相同，上述为法式做法。美式做法则用鲜茴香和香味黄啼作馅料。
    西红柿汤
     主料：西红柿500克。
     辅料：葱头100克，芹菜50克，面粉50克，黄油60克，盐10克，白糖25克，味精2克，鲜汤适量。
     制法
     ①将西红柿洗净，用沸水烫一下．剥去外皮（西红柿只有用开水烫才能剥下外皮），去籽，切块，放入碗内捣烂；葱头（去皮）、芹菜择洗干净，切成碎末。
     ②锅架火上，放入部分黄油溶化后烧至七成热，下入葱头末煸炒，炒至葱头变黄出香味后，下入捣烂的西红柿，微沸煮约半个小时，边煮边搅，煮至成为泥茸状，过滤去渣后放回锅内，加盐、白糖、味精等，调好口味，用小火熬透。
     ③另用一锅架在火上，放入余下黄油烧至七成热，放进面粉炒开，改用小火慢慢焙炒，炒去面粉生味、溢出香味时，倒入适量沸热鲜汤，边倒边搅，搅至润滑、稀稠适度时，放入熬西红柿的锅中，搅拌均匀，纷份盛入汤盘，撒上芹菜末即可食用。
     特点：色泽红艳，鲜香味浓，酸甜爽口。
     西餐的西红柿汤种类繁多，这是其中常吃的一种。