大胃女俱乐部 

    法式红焖猪舌
     主料：大猪舌5条。
     辅料：红汁少司1 50克，黄酒100克，白塔酒（或猪油）100克，猪油100克，辣酱油25克，细盐100克，胡椒粉1 5克，香叶（月桂树叶）1片，蔬菜香料（胡萝卜、洋葱、药芹菜）共100克。
     制法：
     ①猪舌放在盛有开水的钢锅里煮几分钟后取出，用冷水冲凉，刮去舌苔和舌根骨，撒上盐和胡椒粉，下煎锅（平底锅），用猪油两面煎黄，放入钢精锅内。
     ②将蔬菜香料和香叶放入煎锅内炒黄，倒入猪舌锅内。
     ③再加酒、辣酱油、红汁少司、白塔油烧。待烧沸后，转用文火焖酥焖透，取出猪舌，原汁用洁净纱布滤清。
     ④装盘时，猪舌切成1厘米厚的片，每客4、5片，浇上原汁，盘边配以炒洋葱丝、土豆泥。
     特点：呈红白色，味肥、嫩、香、糯。
    烤小牛肉
     主料：净小牛肉875克。
     辅料：炸土豆条500克，盐7.5克，胡椒粉少许，油炒面粉25克．葱头、胡萝卜各25克，芹菜25克，油25克，香叶1片，煮胡萝卜条1 25克．煮扁豆125克。
     制法：
     把小牛腿肉撒盐、胡椒粉放在烤盘内，放切碎的葱头、胡萝卜，芹菜及香叶，浇油放炉内烤之。待烤出肉汁时，不断翻动，并随时浇淋肉汁，烤熟将肉取出。肉汁放适量牛肉汤用油炒面粉调剂浓度，搅匀过箩调剂口味成少司，然后将切成片的小牛肉放原汁内煨之。起菜时可以配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮扁豆，浇少司。
     特点：肉质松软，咸鲜适口。