大胃女俱乐部 

    酿是将粘稠状或不具有粘结性的原料填入另一原料容腔之中，形成生坯。由于前者填料具有粘凝性，能粘结并凝固在主料容腔中，因此填口可以是开放的，菜肴品种如“番茄塞肉”等，下面就来介绍这道佳肴的作法。
    番茄塞肉
     原料
     番茄10只，猪瘦肉750克，熟青豆20克，精盐4克，味精1克，葱姜末5克，绍酒5克，熟猪油20克，干淀粉5克。
     制法
     1．将猪肉切成细丁，放入碗内，加精盐、味精、葱姜末、绍酒、猪油，搅拌均匀成肉馅。番茄洗净去蒂，挖去籽，揩干水分，将肉馅用竹筷塞满每一只番茄内抹平，上面撒上干淀粉，再点缀上青豆，成莲蓬状，放在盘内。
     2．将番茄盘上笼，用旺火沸水蒸10分钟，即可取出食用。
     特点
     此菜色彩鲜艳，造型美观，营养丰富，鲜嫩可口。
     操作关键
    要选择大小一致，色泽鲜红，番茄肉坚实者。蒸时要用旺火沸水速蒸，不可过火，否则番茄软塌，影响成品鲜嫩的风味。