生活小窍门 

    必需微量元素在人体中具有特殊生理功能，是生命中绝对不可缺少的营养素。必需微量元素对人体的生理功能简单概括如下：
     (1)对酶系统的影响：生命的基本特征之一，就是不断进行新陈代谢，而这一代谢过程有赖于酶的反应速度和催化作用。自然界发现的酶已近3-000种，在人体中有近千种，其中70%以上含有必需微量元素或需微量元素激活才能发挥其生物学作用。
     (2)对激素的影响：激素是内分泌腺分泌的物质，能调节人体的许多重要生理功能。人体内激素主要由氨基酸、核酸或蛋白质组成。必需微量元素对激素怍用的影响主要是参与激素的构成；与激素形成复合物，促进激素合成；参与激素作用于靶器官中酶的形成。已知锌、铬能稳定胰岛素的结构，锌、铜、锰能促进性激素的分泌，碘能促进甲状腺素的产生等。
     (3)影响核酸代谢及遗传信息的表达：核酸的功能主要是保持或传递生物遗传信息。金属离子与核酸结合，可影响核酸的复制、转录、翻译、磷酸基断裂和磷酸脂键形成的过程。如DNA（脱氧核糖核酸）聚合酶的分子中含有2个锌离子，能使该酶与DNA结合，参与DNA的复制和转录过程。
     (4)对维生素的影响：微量元素与维生素的关系体现在两方面，一是微量元素是某些维生素的结构成分，如钴与维生素B1z、铬与葡萄糖耐量因子等；二是微量元素与维生素起协同作用，如锌与维生素A、硒与维生素E、铁与维生素C等。
     (5)对生物膜的影响：生物膜（包括细胞外表的细胞膜和细胞内的胞内膜）在机体能量转换、物质运送和信息传递中起重要作用。不同的微量元素与生物膜的作用不完全一样，如许多细胞膜（精子细胞、白细胞等）都结合有锌，所以锌是生物膜的构成成分，对生物膜的通透性、脂质过氧化作用有重要影响；硒具有保护细胞膜的功能；镍参与细胞内膜的代谢等。
     (6)对体内自由基水平的调控：自由基是带有不成对电子的分子、原子或离子，如过氧化物自由基、烃氧自由基等。微量元素的作用是通过酶参与体内自由基的产生及体肉自由基过多时的清除。能调控自由基的酶有含锌、铜、锰的超氧化物歧化酶(SOD)，含铁的过氧化物酶和过氧化氢酶，含硒的谷胱甘肽过氧化物酶等。若自由基在体内大量堆积，即可导致生物膜的损伤。癌、衰老及克山病等的发生和发展，均与体内自由基过多，攻击细胞膜，损伤了某些细胞内的敏感分子（如核酸、基因、酶等）有关。硒化物可有效地控制克山病的流行，是因其可提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性，催化、分解体内过氧化氢和脂质过氧化物的结果。
     (7)对免疫功能的影Ⅱ向\\\'：微量元素锌、铜、铁、硒、锗等都可对人体的免疫功能产生影响，任何一种微量元素缺乏，均可使免疫功能下降，疾病的易感性增加。