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楼主可伊伊 2012-07-25 16:36:40 引用
每种食物的质感和对温度的变化不同，软硬不同，所以都有更适合自己的烹饪方式。
不锈钢锅不适合用来长时间煲粥，而话合煮一些简单易熟的快弼，例如玉米面粥等。用不锈钢锅煮粥，要不时搅拌，以免米粒粘锅。另外人不能长时间离开，随时注意不要溢锅。
高压锅是利用密封高压的方式，使食物在短时间内煮熟。如果制粥的原料不易煮熟烂，又想快点喝上粥，可以选用高压锅，例如绿豆粥、高梁米粥等。由于煮粥常用的米类和豆类食材容易吸水膨胀，所以其用量切勿超过高压锅容量的1/3。煮好粥后，不要着急拿下安全气阀，必须静置数分钟待温度稍降后再拿下气阀，以免粥汁从气孔中喷溅出来。
用电饭锅煮粥是一种省事的好方法。电饭锅火候易掌握，且不易粘锅。只要按合适的比例加入米和水，按下开关就可以了，非常省事。需要长时间煲煮的粥则不适合用电饭锅。用电饭锅煮粥，米与水的比例在1:6左右。需要注意的是，电饭锅的外锅内壁不可粘湿，可以将湿抹布拧干擦拭；若有饭粒掉进内锅与外锅之间的缝隙，需立即清理；蒸汽口与接水槽也要定时清理；由于电饭锅内有不粘锅处理，所以不可使用钢丝来刷锅。
不锈钢锅不适合用来长时间煲粥，而话合煮一些简单易熟的快弼，例如玉米面粥等。用不锈钢锅煮粥，要不时搅拌，以免米粒粘锅。另外人不能长时间离开，随时注意不要溢锅。
高压锅是利用密封高压的方式，使食物在短时间内煮熟。如果制粥的原料不易煮熟烂，又想快点喝上粥，可以选用高压锅，例如绿豆粥、高梁米粥等。由于煮粥常用的米类和豆类食材容易吸水膨胀，所以其用量切勿超过高压锅容量的1/3。煮好粥后，不要着急拿下安全气阀，必须静置数分钟待温度稍降后再拿下气阀，以免粥汁从气孔中喷溅出来。
用电饭锅煮粥是一种省事的好方法。电饭锅火候易掌握，且不易粘锅。只要按合适的比例加入米和水，按下开关就可以了，非常省事。需要长时间煲煮的粥则不适合用电饭锅。用电饭锅煮粥，米与水的比例在1:6左右。需要注意的是，电饭锅的外锅内壁不可粘湿，可以将湿抹布拧干擦拭；若有饭粒掉进内锅与外锅之间的缝隙，需立即清理；蒸汽口与接水槽也要定时清理；由于电饭锅内有不粘锅处理，所以不可使用钢丝来刷锅。
