超级奶爸 

    青鱼的烹调方法很多，开片后取其净肉可成鱼片、鱼丝、鱼丁、鱼米等。又可制作熏鱼、瓦块鱼、人参鱼、红烧鱼、烧划水、清蒸鱼，经济又实惠，深受大众的欢迎。而且稍加变化，又可以制成较为高档的、美观大方的花色菜肴，比如彩色鱼夹，浇切鱼，秋叶鱼等。
     据传明朝末年，有位隐士住在乌龙潭附近的“自修观”，每日在潭边五棵柳树下观鱼取乐，自称“五柳居士”。他常在潭内捉上一条青鱼蒸食，怡然自乐。后来这位居士的食鱼方法传到民间，又被南京的厨师们发现而流传下来。此菜即为南京现今的名菜之一“五柳居”。五柳居的制法是：将青鱼制净后，用盐略腌放人盘内，加酒、姜、葱上笼蒸熟；另将生姜、酱瓜、红椒、笋子、冬菇切丝下锅煸炒；再将鱼盘内卤汁滗入锅中，加酒、糖、醋、酱油，略收卤汁，浇在鱼身，淋明油少许，即成。特点是酸甜适口，颇受欢迎。此菜虽然后来几经改进，和原来制法已面目全非。然而人们总是忘不了那位隐士的发明，仍以“五柳居”名之。
     乌龙潭的青鱼也是家庭菜肴的上品。南京居民有一种习惯，每到腊月，几乎每家都要购上几条青鱼用盐、花椒腌上数十天后，取出风干，谓之“咸干鱼”。蒸食之，别有风味；糟食之，腊香诱人。如果放上一些鲜肉后红烧，其鲜美腊香更是独具一格。现今，如果外地人来南京，能有幸尝一尝这充滿乡土风味的菜肴时，也会备加欣赏的。