大胃女俱乐部 

    在过年之前，相信很多家庭就开始着手准备腌制各种咸鱼咸肉，这些咸鱼咸肉味道鲜美独特，受大家的喜爱。腌制这些东西不仅仅可以等到过年的时候当做下酒菜吃，更可以留到过年后，这些肉比一般的鲜肉的储存期都长，只要腌制了，将来吃的也会很方便。但是你们知道们，这些咸鱼咸肉吃多了对人的身体并没有什么营养反而会产生反面作用。这类腌制品在腌制过程中需经过较长时间的晾晒，在适当的温度和湿度下，由于微生物和酶的作用，使其中的蛋白质发生分解和分化，能产生一种独特的鲜美味道，并且比新鲜肉类更易保存，所以，制作量常常是不少的。逢年过节，这类腌制品还是招待亲朋好友的好菜，尤其作为下酒菜，更是受到酒友们的喜爱。为了使这些腌制品外观好看，能保持新鲜和存放一定的时间，在大批量的制作过程中，往往会加入一定比例的亚硝酸钠。这样一来，就给人们食用后的身体健康带来了一定的隐患。过的亚硝酸钠，会使人体的血液失去携带氧的功能，导致肌体细胞组织缺氧。同时，哑硝酸钠还能在胃中与胺类物质发生化学反应，形成致癌物质——亚硝酸胺。因此，腌制的肉类食品不可多食。在食用时要同时多食富含维生素C的蔬菜、水果，如油菜、小白菜、菠菜、橘等。维生素C能在体内阻断亚硝酸钠与胺的合成。腌制品多是在冬季腌制，春节食用，因腌制量多，春季会继续食用。但是，春季，随着气温的不断上升，以及空气中的相对湿度越来越大，各种微生物、细菌、病毒的生长和繁殖也变得十分活跃，保存条件不好的腌制品会因此引发系列的氧化反应，产生过氧化物，发出令人倒胃口的哈喇。这种气味表明腌肉制品中的油脂已经酸败，营养价值已大为降低，继续食用会引起肝、肾肺等主要器官的功能损伤，或者引起血管扩张、充血等。所以，在春季还少吃一些腌肉制品为好，以免“贪了口福，丢了幸福”，那才是最大的划不来了。
     虽然腌制品口感好又好吃，但是大家记住了不要多吃。