育儿交流会馆  

    酥脆紫薇饼
    【材料】
    ◆红薯500克◆面粉150克◆澄面100克◆鸡蛋2个◆面包糠适量
    【调料】
    ◆白糖◆猪油◆食用油
    【做法】
    1.红薯去皮洗净，切片、蒸熟、压烂成茸；鸡蛋磕入碗中打散咸蛋液备用。
    2.取一容器，将红薯茸、面粉、澄面、猪油、白糖倒入容器内搅拌均匀。
    3.取出一部分将其做成圆饼形，然后刷上蛋液，再粘上面包糠。
    4.锅内放油烧热，放入做好的生坯炸至金黄色，最后盛出装盘即成。
    【贴心小提示】
    红薯最好选择红芯的小红薯，这样的红薯味甜且营养丰富。下锅前刷上蛋液可使炸出来的紫薇饼表面酥脆，而且也能让面包糠粘紧。
    牛肉酥饼
    【材料】
    ◆自发面粉500克◆牛肉馅300克◆酥面100克
    【调料】
    ◆葱末◆姜末◆芝麻◆盐◆胡椒粉◆味精◆五香粉◆食用油
    【做法】
    1.牛肉馅加入葱末、姜末、芝麻、盐、胡椒粉、味精、五香粉制成香酥牛肉馅。
    2.自发面粉用水和匀，饧30分钟。再搓条，下剂子，拉成条形，抹制酥面，并卷裹成筒切成两瓣。
    3.用手将其扯成三角形，压扁擀圆，包入牛肉馅，做成圆饼。锅内放油烧热，加牛肉饼煎至两面金黄，捞出即可。
    【贴心小提示】
    在制作牛肉酥饼时，煎炸的油温不宜过高，而且在煎炸时要不断转动平锅，以使之受热均匀。