女人心事 江苏

    这夏季到了，美味的可口的各种冰淇淋也进入了美眉们的慧眼当中，但是都说吃冰淇淋巨肥，所以这让许多的美眉们望而止步，其实在冷冻饮品中，“冰淇淋”的营养价值较高。众所周知，牛乳是一种营养价值高，而且各种营养成分较为完善的食品，而冰淇淋则是其制品之一。按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛乳的2.8—3倍，不言而喻地说明了冰淇淋的营养价值水准。高级的奶油冰淇淋，采用中性状态的乳脂配制，其溶化点低，加上通过均质工艺其消化率达95%以上，比肉类脂肪类消化率90%更高。而目前国内低档次冰淇淋其脂肪部分，有的企业已改用植物性油脂来替代，并已开发低脂冰淇淋。而冰淇淋中乳蛋白质是一种较完善的蛋白质（其中包括人体日常必须补充的氨基酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等），其消化率达96%。除其中碳水化合物产生热量外，尚含有牛乳中各种助长发育所需的物质（如钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等），可调节生理机能，保持渗透压力和酸碱度等的各种维生素，如添加鲜水果的产品还含有维生素B。
     综合以上各种营养成分来看，奶油冰淇淋的总干物质应不低于34%，脂肪含量不低于10%，非脂乳固体不低于10%，蔗糖不低于15%。因此，根据计算，每千克制品的发热量为2000千卡左右（高级奶油冰淇淋为2300千卡，而牛奶冰淇淋为1400千卡）。而根据雪糕的组成每千克制品在800-1000千卡：而棒冰、冰霜类制品由于无脂肪和乳品则每公斤制品发热量仅450～500千卡。
    根据上述数据计算，一般每人每天食用一份50～150克的冰淇淋，其发热量仅为100～300千卡：或二支雪糕或棒冰为80～130千卡，仅是人们日常饮食摄入量的11 10一11 15。按我国目前的经济与消费水平，一般不会引起身体“发胖”问题。 因此，人们只要控制日常营养物质摄入标准，配合一定的工作与运动量，就能走出误区。为丰富日常饮食，适量选用冰淇淋作为美食和一种享受型餐后甜品，已为期不远，而在夏季因消暑需要，多食几支雪糕和棒冰更是微不足道。美眉可以安心的食用了吧？