育儿交流会馆  

    龙抄手

    【材料】

    抄手皮500克、鸡蛋1个、猪肉馅500克

    【调料】

    高汤、胡椒粉、姜汁、盐、味精、香油、绍酒

    【做法】

    1猪肉馅放入碗中，加入清水向一个方向搅拌均匀，再加入打散的蛋液、盐、姜汁、香油、味精、绍酒、胡椒粉继续搅拌成糊状制成馅心。

    2把陷置于抄手皮的正中，然后对叠，再将左右两个角向中间叠成生坯。

    3取干净碗，放入盐、胡椒粉、味精、高汤对好底味。

    4锅内放水煮沸，放入抄手生坯，煮熟后用漏勺捞出置于放底味的碗中即可。

    贴心小提示

    龙抄手是四川非常有名的一道小吃，学做这道料理最重要的就是如何熬制好用来对龙抄手底味的高汤。此种汤要用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制至少2个小时而成，营养丰富，味道当然也很鲜美了！

    凤凰贵妃盒

    【材料】

    面粉200克、香菇100克、干蒸馅80克、鸡蛋3个

    【调料】

    食用油

    【做法】

    1香菇洗净，切粒、焯水备用；取一个鸡蛋磕入碗中加水打匀成鸡蛋水，另两个磕入另一碗中打撤成蛋液备用。

    2取一干净容器，加入香菇粒和干蒸馅制成馅心。

    3面粉放入容器中，加鸡蛋水和匀成面团，搓条、下剂子、擀皮，包入馅心用另一块皮压上做成生坯。

    4取一平底锅抹油加热，取生坯蘸上蛋液放入，煎至两面金黄装盘即成。

    贴心小提示

    包馅的时候不要包太满，平平的更好看，边缘重叠部位多留一些，还可以压些花边。材料中用到的干蒸馅是用猪肉馅、虾仁、冬菇粒、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉搓匀后制成的。